4、將發(fā)酵好的面團繼續(xù)揉至排出空氣，均勻的分成幾等份，檊成面皮，將羊肉末放在面皮中間，包成包子，放在蒸籠上再次靜置發(fā)酵10-15分鐘左右，水開后，隔水蒸15分鐘即可 。
8.香菇油菜包子
面粉 500克、細砂糖 20克、白菜 300克、干香菇 100克、雞蛋 5個、蒜 3瓣、姜 1塊、小蔥 1根、酵母粉 5克、蠔油 1湯匙、香油 2湯匙、花椒油 1湯匙、植物油 1大勺、胡椒粉 1小勺、鹽 2小勺、雞湯 適量、雞精 1茶匙、清水 適量
1、將細砂糖、酵母放碗內(nèi)，加入清水溶化靜置5分鐘
2、將酵母水倒入面粉內(nèi)，加適量清水拌成絮狀，再揉成光滑的面團
3、用濕布蓋上放溫暖處發(fā)酵
4、將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內(nèi)，加入雞湯用小火煨煮15分鐘撈出瀝水
5、蔥、姜、蒜切成細沫，鍋內(nèi)放植物油燒沸，將熱油淋入蒜沫碗內(nèi)，然后拌勻放涼備用
6、雞蛋加入少許鹽打散，鍋內(nèi)加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散
7、油菜洗凈，放入開水內(nèi)燙一下?lián)破疬^涼瀝干水分
8、再把油菜切碎，用手擠出多余的水分，香菇切成細丁
9、將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內(nèi)
10、放入油炸蔥姜蒜，再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蠔油、雞精拌勻
11、面團發(fā)酵至兩倍大，取出揉至光滑再搓成長條
12、分成大小均勻小劑子搟成內(nèi)厚外薄的面片
13、然后放上餡料再捏起來，包成包子
14、鍋內(nèi)加入涼水，放入包子坯餳15分鐘
15、最后開大火蒸12分鐘關(guān)火，不要打開蓋子悶3分鐘再打開
好吃包子餡做法大全很多人早餐都喜歡吃包子，一般是去外面買 。一口下去松軟可口，滿嘴爆汁，可是自己在家蒸包子總是塌鍋不好吃 。包子餡是決定包子好不好吃很重要的一部分，包子餡怎么做的營養(yǎng)有好吃，是要看準備的材料和制作者的步驟和手藝的 ?，F(xiàn)在，就來學習以下這些包子餡的做法吧!
各種包子餡，餃子餡做法大全
上品廚藝 7月2日
1、醬肉大包
用料：面粉500g;安琪酵母、泡大粉各5g;白糖30g;水250g;堿面3g;肉餡300g;姜、蔥、甜面醬適量
做法：
將肉餡用熱油炒熟加姜、甜面醬、白糖2克，起鍋加大蔥 。冷卻后放冰箱 。
發(fā)面，像這樣有蜂窩就好了 。我是把和好的面放微波爐，像現(xiàn)在這種溫度20度左右，大概1小時就可以了 。
冷水上鍋后燒開20分鐘出籠 。
油汪汪的醬肉包子
2、醬肉包子
用料：
五花肉(肉餡)500g;甜面醬(肉餡)一大勺;生姜片(肉餡)少許;小蔥(肉餡)200g;中筋面粉(包子皮)500g;牛奶(包子皮)250g;干酵母(包子皮)3g;白糖(包子皮)少許
做法：
五花肉(稍微肥點更好吃)水煮斷生，撈起控干水分 。
放涼后，肉切厚片 。
肉片加生姜片直接下熱鍋爆出油 。(不用放油)
放入甜面醬，炒至收汁上色即可 。
將炒好的肉片用刀剁碎，稍微粗粒一點更有嚼勁 。
拌入切好的蔥花，入冰箱冷藏，待肉油凝固方便包餡 。
把面粉、牛奶、酵母、白糖放入面包機，啟動“發(fā)面”程序 。待面團發(fā)酵至兩倍大左右后，再次啟動“和面”程序?qū)⒚鎴F排氣 。
取出面團，整形后分成30等份，取一份面團，搟成中間厚、周圍薄的面皮，添上準備好的包子餡兒，包攏 。
蒸鍋上放好水，擺上包子，蓋蓋兒，靜置20分鐘(即二次醒發(fā)) 。
開大火蒸15分鐘，關(guān)火后等待3分鐘再掀蓋，香噴噴的醬肉包子就出鍋嘍!
3、醬肉包子
用料：
全部包好，包底抹油放蒸鍋，或墊玉米葉之類，包子和包子之間留有空隙，主要是防止粘連 。蓋上鍋蓋醒發(fā)，夏天醒發(fā)15分鐘左右，初秋冬放溫暖處醒發(fā)30分鐘左右，醒發(fā)好后，開大火，水開后蒸10分鐘，關(guān)火，關(guān)火后千萬不要馬上開鍋蓋，還要停5分鐘 。如果提前開鍋蓋，容易皺皮，切記!!!
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