【炸空心糯米球的做法 炸空心糯米球如何做】
1、將糯米和大米分別用清水(冬季用溫水)浸泡 。糯米泡4小時(shí)取出，淘洗沖凈，稍瀝干水分，入甑蒸熟成飯，倒入盆內(nèi)晾涼 。大米浸泡6小時(shí)后，淘洗干凈，加清水200克磨成細(xì)滑的漿，盛入盆內(nèi)，放精鹽2.5克拌勻 。
2、豬肥膘肉切成丁 。炒鍋內(nèi)加豬肥膘丁，約煎出四成油時(shí)，加入熟豬油、味精、醬油、精鹽10克和清水250克，煮5分鐘后成糊狀肉餡，取出盛入盆內(nèi)，同時(shí)放入晾涼的熟糯米飯拌勻，用手掌搓成直徑約5厘米的橢圓球25個(gè)，放入竹篩晾5小時(shí) 。
3、炒鍋內(nèi)加菜籽油，燒至七成熱時(shí)，逐個(gè)將糯米球沾滿米漿入鍋滾炸，炸至焦黃后，撈出瀝去油即成 。
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