5.
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香 。
6.
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩 。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味 。
燉牛肉怎么做好吃又爛燉牛肉又爛又好吃的方法：
牛肉300g、白蘿卜100g、干辣椒適量、八角半個、桂皮一小塊、花椒粒一小捏、蔥段適量、姜三片、香葉一片、鹽少許、雞精2g、甜面醬10g、香其醬10g、紅燒醬油2g、香菜一根、小米椒適量、食用油適量
1、姜切片，蔥切段，蘿卜、肉切小塊 。
2、水沸倒入肉塊，焯出瀝干水 。熱鍋加油、蔥、姜、辣椒、花椒粒炒香 。
3、放香其醬、甜面醬、紅燒醬油，倒入牛肉，大火翻炒 。
4、倒開水，放八角、桂皮、香葉大火燒開轉(zhuǎn)中火慢燉，半小時 。
5、加入蘿卜，燉熟，收汁調(diào)入雞精，放鹽，撒香菜，放小米椒即可 。
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