12
芝香豇豆
【食材】
豇豆 250 克，蒜 2 瓣、芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量
【做法】
將豇豆洗凈去掉兩頭，切成寸段 。鍋內做水，水開后，在鍋中放少量的鹽及油，將豇豆放入，焯至色呈翠綠 。即刻撈出，浸入事先準備好的冰水中 。
取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，將醬澥開，加入鹽、糖、雞精、醋、辣椒油（建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味） 。
將豇豆放入醬汁中，加入蒜碎，拌勻 。
13
涼拌藕
【食材】
脆藕 1 節(jié)、醋、鹽、味精、糖各適量
【做法】
藕洗凈后切片 。姜切末備用 。燒一鍋熱水把藕片放入焯熟 。開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開 。
閉干凈水的藕放入一個鍋內放入姜末 。放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可 。
14
涼拌豆腐皮
【食材】
豆皮 2 張、黃瓜、香醋各適量
【做法】
豆皮，黃瓜，胡蘿卜都切絲 。水開了放豆皮絲，胡蘿卜絲，燙熟即可 。焯水的豆皮和胡蘿卜，冷開水渡涼 。香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎 。
加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻 。香辣油當香油澆上去拌好即可 。
【小竅門】
用手抓拌的，和用筷子拌的，明顯感覺不一樣，所以家常拌菜還是下手吧！
15
撈汁涼菜
【食材】
涼皮 50g、菠菜 30g、胡蘿卜 20g、黃瓜 30g、金針菇 50g
食鹽 6g、醬油 20ml、老抽 5ml、蠔油 8ml、香菜 20g、蜂蜜 25ml、白醋 15ml、辣椒油 15ml
【做法】
將金針菇洗凈，用水煮熟晾涼擠干水份 。
干豆腐洗凈放在鹽開水里煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味 。
將所有調料放到容器中，加入 400 ml涼開水，放在冰箱里冷藏待用 。
將菠菜洗凈焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿卜切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可 。
16
香醋裙帶菜
【食材】
裙帶菜 200 g、香醋 10ml、糖 5g、鹽 1.5g、辣椒油一勺
【做法】
將有鹽粒的裙帶菜反復沖洗幾遍加入清水泡幾小時 。
將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘 。
撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油，拌勻 。
加入醋，鹽，糖拌勻 。
17
洋蔥拌木耳
【食材】
黑木耳 150 克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒 1 小勺，干辣椒 2 個，食鹽 1 克，生抽 1 小勺，醋 1 小勺，植物油 1 大勺
【做法】
洋蔥，青紅椒洗凈切絲；木耳過滾水焯一下把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
18
涼拌素肚絲
【食材】
素毛肚 200g、黃瓜 100g、鹽 2g、辣椒油 10ml、香菜 20g、麻醬 10g、香油 5ml、醬油 3ml
【做法】
將素毛肚絲用熱水焯燙后備用 。黃瓜改刀成細絲 。黃瓜和毛肚香菜放在盆中 。
將麻醬用香油調成汁，加入所有調料和勻 。將料汁淋在菜上拌勻即可 。
19
蝦皮老虎菜
【食材】
尖椒 2 個，蔥 1 棵，蝦皮 1 把，香菜 2 棵，紅椒 1/2 個，醋 1/2 勺，香油適量，醬油 1 勺，雞精少許，食鹽 1/3 勺
【做法】
蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段 。將所有食材放入一個容器中，加入調料拌勻后裝盤
20
熗拌苦瓜
【食材】
苦瓜 1 個，干辣椒 2 個，花椒 8 粒，大蒜 2 瓣，白糖 5 克，食鹽適量，色拉油 15 毫升
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