白糖糕怎么做白糖糕怎么做，白糖糕就是用糯米粉、粘米粉、豬油、白糖等制作而成，白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，深受大家的喜歡，不過每個(gè)地方做白糖糕的方法也都不一樣，我也是很喜歡吃白糖糕，也是最喜歡吃奶奶做的白糖糕 。
白糖糕是一種流傳于南昌當(dāng)?shù)孛耖g的傳統(tǒng)糕類小吃，白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，風(fēng)味獨(dú)特，光是看著就特別好吃，也是深受大家的喜歡，白糖糕就是用白糖、粘米粉、糯米粉、豬油等制作而成，不過每個(gè)地方制作白糖糕的方法也有所不同，我也是最喜歡吃奶奶做的白糖糕了，百吃不膩，下面就來分享下白糖糕的做法 。
一、制作步驟
1、食材：糯米粉500克、粘米粉100克、白糖30克、豬油20克、開水400克、椰蓉
2、盆里加入500克糯米粉，100克粘米粉，白糖30克，攪拌均勻，再加入20克豬肉，用開水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成面團(tuán) 。
3、把面團(tuán)放在案板上，繼續(xù)揉，一直揉成光滑的面團(tuán)，然后揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，把小面劑揉光再揉圓，用保鮮膜蓋好，防止表面干皮 。
4、拿出一個(gè)面團(tuán)，放在案板上搓成長條狀，先從中間對折，再兩邊都對折一下，用手把兩端稍微按扁一下，拿起來，把兩邊接口疊在一塊捏緊就可以了 。
5、做好的白糖糕坯用保鮮膜蓋好，繼續(xù)用同樣的方法，把剩下的面團(tuán)全部做好，就可以炸了，起鍋燒油，鍋里加入適量的油 。
6、油溫五成熱，把白糖糕坯放進(jìn)去炸，小火慢炸，白糖糕慢慢就會(huì)變大浮起，撈出來控油，再把油溫升高，把白糖糕放進(jìn)去，復(fù)炸一遍，撈出控油 。
7、盤子里計(jì)入白糖和椰蓉?cái)嚢杈鶆?，把炸好的白糖糕放進(jìn)盤子里，翻滾均勻，使白糖糕均勻的裹上白糖和椰蓉，裝盤就可以了，看著就好吃，咬上一口，酥脆香甜，非常好吃 。
二、白糖糕小技巧
1、做白糖糕也可以根據(jù)自己的喜好加入澄粉來制作，和面的時(shí)候，加入豬肉，不僅可以使做出來的白糖糕更酥脆更香，口感更好，還可以避免油炸時(shí)白糖糕發(fā)粘 。
2、做白糖糕和面要用開水燙面，這樣不僅可以使和出來的面團(tuán)好揉不容易散開，還可以使炸出來的糖糕更加蓬松松軟，口感更好 。
3、可以根據(jù)自己的口味加白糖，燙面的時(shí)候，開水要邊加入邊攪拌，不能一次性全部加入，要把糯米粉、粘米粉燙均勻，一直攪拌至沒有小疙瘩，這樣做出來的糖糕口感更好 。
4、做白糖糕全程都要用保鮮膜蓋好，防止表皮風(fēng)干，炸制糖糕的時(shí)候，火候一定要掌握好，要用小火慢炸，油溫一定要控制好 。
5、油溫過高，白糖糕容易炸糊，還會(huì)使炸出來的白糖糕發(fā)硬，影響口感，油溫過低，又會(huì)使炸出來的白糖糕不酥脆 。
6、白糖糕剛下鍋的時(shí)候，不要去翻動(dòng)，不然容易開裂，炸白糖糕先用小火炸制定型，再把油溫升高，復(fù)炸一遍，這樣炸出來的白糖糕更酥脆好吃，但是也要注意不要炸過頭了 。
總結(jié)：香糯柔軟，酥脆好吃，風(fēng)味獨(dú)特的白糖糕就做好了，看著好吃，拿上一個(gè)咬上一口，又香又酥，實(shí)在是太好吃了，老少皆宜，白糖糕的做法也是非常的簡單，每個(gè)地方的做法也有所不同，只要按照我上面的步驟，保準(zhǔn)做出來的白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，喜歡吃白糖糕的都趕緊試試吧！
在家做白糖糕怎樣才能蒸得松軟晶瑩呢今天我們?yōu)榇蠹医榻B一個(gè)廣東特色小吃白糖糕，它的主要原料就是糯料粉的白糖，制作方法簡單易上手 。下面看詳細(xì)制作流程解析 。
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