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做湯圓的方法與步驟視頻 怎樣做湯圓( 二 )

云知道怎樣做湯圓


湯圓的做法
1.準(zhǔn)備好原材料吖
2.將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然后去皮
3.將花生和核桃仁切細(xì)
4.鍋里放入白芝麻干炒，炒熟
5.加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微濕一點(diǎn)，不要太干
6.元宵的餡料就做好了
7.用快燒開(kāi)的水，一點(diǎn)一點(diǎn)加入，將糯米粉揉成干濕合適的面團(tuán)
8.取大小合適的湯圓面團(tuán)搓圓，然后挖空，裝入餡料，不要裝太滿(mǎn)
9.收口，然后搓成光滑的湯圓
10.放入水快燒開(kāi)的鍋里，輕輕晃動(dòng)鍋，開(kāi)中小火，煮七八分鐘至湯圓熟
11.出鍋了，非常美味
烹飪技巧
1、做餡料時(shí)豬油不要太多，糖也不要太多，否則會(huì)膩，豬油的多少剛好打濕所有的餡料為宜;
2、和面要用燙水，少點(diǎn)少點(diǎn)加;
3、面要使勁揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太濕，否則做好的湯圓容易癟;
4、加入餡料后搓湯圓要輕輕搓，不能太薄，否則容易穿;
5、水待開(kāi)時(shí)下湯圓，全部做好后火稍大，但不能開(kāi)太大，否則湯圓外形不好;
6、不要拿勺去攪拌鍋里，直接轉(zhuǎn)動(dòng)鍋 。
湯圓怎么做主料：糯米粉300克 黑芝麻300克；料：白砂糖150克
1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；
2. 適量糯米粉加水和成團(tuán)；
3. 以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長(zhǎng)條，用刀成小塊；
4. 將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；
5. 用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；
6. 包好后有如山楂大??；
7. 燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用 。
黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克；磨湯圓粉100克，溫水85克
制作方法:
1、將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟, 關(guān)火；
2、放涼后倒入攪拌機(jī)，打磨成黑芝麻粉；
3、加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時(shí)以上；
4、取出分成六份，捏合成團(tuán)；
做法:
1、在湯圓粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，混合揉成光滑的面團(tuán).餳10分鐘；
2、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成六個(gè)小劑子；
3、取一個(gè)小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁, 慢慢用手將面皮捏薄,
放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.；
4、 鍋中燒開(kāi)水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)湯圓轉(zhuǎn)起來(lái)，
以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮，
見(jiàn)開(kāi)就添些許冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可 。
1.用精選花生、麥芽糖漿及其他配料制作而成 。把買(mǎi)來(lái)的豆輯用刀背或搟面杖壓小塊，再放進(jìn)攪拌機(jī)攪碎，倒入盆中 。
2. 黑芝麻粉或把黑芝麻炒熟，用攪拌機(jī)攪拌成粉狀 。喜歡黑芝麻的可以再多點(diǎn)，倒入盆中 。
3. 白糖和黃油適量 。黃油隔水融化成液體，倒入各種材料的混合物中，以使餡料成團(tuán)即可 。
4. 加入黃油，攪拌完畢的餡料 。
6. 先準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，撒入少許糯米粉 。每次把一小塊面團(tuán)搓成圓，壓扁，加入餡料，搓圓，放入盤(pán)中 。放進(jìn)冰箱冷凍
1·黑米洗凈煮粥，取其湯與湯圓粉一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子 。
2.黑芝麻洗凈炒熟，用攪拌機(jī)打成末 。
3.鍋中放豬油，倒入黑芝麻末．加適量糖炒成泥狀 。
4.黑芝麻與糖和油的比例約為1:1:1 。將劑子按扁．中間包餡．最后揉成團(tuán) 。下鍋煮熟即可 。
湯圓怎么做芝麻湯圓
原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油 。

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