樟茶鴨是哪里的特產(chǎn)樟茶鴨是四川成都的特產(chǎn) 。張茶鴨是因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中需要用樟樹葉和花茶葉熏制鴨肉，所以吃起來會(huì)有樟樹葉的清新和花茶葉的清香，再經(jīng)過油炸之后口感外酥里嫩，樟茶鴨也屬于熏鴨里面的其中一種，有著金紅的色澤，外酥里嫩，而且還會(huì)帶有樟木和茶葉的一種特殊香味，更是四川省的經(jīng)典美食 。
樟茶鴨歷史背景
相傳丁寶楨在最初來到四川時(shí)，也曾經(jīng)被選到宮里去，專門伺候慈禧太后的膳食，在當(dāng)時(shí)黃晉臨也是比較有名的名廚，在慈禧時(shí)期，剛開始也將宮廷里的熏鴨作為主要的原材料，后來改成四川的樟樹葉，熏制出來的鴨子味道特別香，和宮里的做法完全不同，這個(gè)做法也就得到慈禧的喜歡 。
樟茶鴨是哪里的特產(chǎn)中國地大物博是一個(gè)不爭的事實(shí)，正因?yàn)槿绱耍砸苍炀土酥袊孙L(fēng)格各異的飲食習(xí)慣 。比如在中國的北方地區(qū)，人們多喜歡吃咸味偏重，且以亂燉形式為主的菜肴，而在中國的南方，人們則是喜歡吃一些口味清淡且精致的食物 。
舉個(gè)例子，同樣是以鴨子為食材，北方人想到的更多是怎樣燉著吃，而南方人則是會(huì)想著怎樣烤著吃 。樟茶鴨是哪里的特產(chǎn)呢?
樟茶鴨屬熏鴨的一種，制作考究，要求嚴(yán)格，成菜色澤金紅，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名肴之一，屬于川菜 。
做這道菜，必須選用秋季上市的肥嫩公鴨作為原材料，然后經(jīng)腌、熏、蒸、炸四個(gè)烹飪方法制做而成 。在以上四個(gè)烹飪手法中，選用品質(zhì)上乘的樟樹葉和花茶葉是最為重要的 。
綜上所述，樟茶鴨是熏鴨的一種，制作非常有講究，是四川省非常有名的經(jīng)典菜肴之一，屬于川菜的類別 。
樟茶鴨是什么菜系樟茶鴨子屬熏鴨的一種，制作考究，要求嚴(yán)格，成菜色澤金紅，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名肴之一，屬于川菜 。
此菜選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì) 。是選用秋季上市的肥嫩公鴨，經(jīng)腌、熏、蒸、炸四道工序制成 。
在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關(guān)鍵 。
樟樹為常綠喬木，多繁生于暖地，葉子為橢圓形，富樟樹特有的香氣，以之與花茶熏鴨是此菜的一大特色 。
此菜裝盤上席也很講究，整鴨熏好后要先斬段后整形，復(fù)原于盤中，使鴨子不僅肉好吃，而且形好看 。上席時(shí)配以“荷葉軟餅”，供食者卷食，風(fēng)味尤佳 。
川菜趣談：樟茶鴨 煙熏鴨 香酥鴨 冒烤鴨
成都平原，又稱川西壩子，受都江堰之恩澤而水美土肥、四季豐碩 。人們生活充裕而悠閑，連豬牛羊、鴨鵝雞也都在田間地頭、溝渠河塘閑庭信步，怡然自得地享受著不知饑饉、無憂無慮的閑適生活 。
成都平原的麻鴨多在河壩、池塘、溝渠、稻田中放養(yǎng)，以昆蟲、魚蝦、谷物為食，秋季成熟上市 。麻鴨因天然習(xí)性自然生長而肉質(zhì)細(xì)美，自來就是川人口中 美食 、桌上佳肴 。百多年前流行于成都市井坊間的各式鴨肴就有：板鴨、燒鴨、烤鴨、鹵鴨、油燙鴨、醬鴨、桶鴨、糟鴨、鹽水鴨、甜皮鴨等數(shù)十個(gè)品種 。而餐館酒樓的菜譜中，各式鴨菜更是超逾百款 。
在成都西御街，七十年代中期遷至少城半邊橋街的王胖鴨，其掛爐烤鴨已有百余年 歷史，是當(dāng)時(shí)成都唯一的清真鴨店 。創(chuàng)始人王福興人肥體胖、精明能干，其軟燒鴨子選料講究、配料繁多、制作精細(xì)、具有色澤紅亮、鴨皮酥香、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮香滋潤的風(fēng)味特色，深得食眾喜愛，人們贈(zèng)以”王胖鴨”之趣稱 。有趣的是，成都人把經(jīng)過煙熏火燎處理加工的鴨子統(tǒng)稱為“燒鴨子”，最有名的就是掛爐烤鴨、樟茶鴨、青石橋張烤鴨、青龍場溫鴨子的煙熏鴨等 。
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