苜蓿菜的做法和吃法苜蓿菜的吃法及營養(yǎng)價值
苜蓿的吃法，當(dāng)然以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因?yàn)樾迈r的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節(jié)，亦有出產(chǎn)，不過由於氣候和土地的關(guān)系，有時產(chǎn)品極嫩，有時極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血 。用鹽漬制的「腌金花菜」，功效相等 。
苜蓿的做法一：熗炒苜蓿
食材準(zhǔn)備
苜蓿、花生油、雞精、花椒、食鹽、蒜 。
方法步驟
1、將苜蓿的嫩葉摘下，用清水清洗，瀝干備用 。
2、熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，溫度?層，調(diào)中小火，加入花椒、蒜煸出香味 。
3、片刻后加入苜蓿，調(diào)大火快速翻炒，加入食鹽，半分鐘后，加入雞精，翻炒均勻，即可出鍋 。
苜蓿的做法二：雜和面蒸苜蓿
食材準(zhǔn)備
苜蓿、胡蘿卜、玉米面、面粉、食鹽、蒜、芝麻油、味精、黑豆 。
方法步驟
1、苜蓿摘下嫩葉洗凈，控水;胡蘿卜去皮切絲;黑豆洗凈后用冷水泡發(fā) 。
2、把黑豆放入鍋內(nèi)煮熟撈出;蒜剝皮切碎，苜蓿切小段 。
3、把黑豆、胡蘿卜放入苜蓿中，倒入面粉、玉米粉，加入鹽、味精，用手搓勻 。
4、蒸鍋燒開鋪好打濕的屜布，放入苜蓿鋪勻，大火蒸5分鐘關(guān)火，取出放涼 。
5、把蒜泥、香油放入蒸好的苜蓿里面，用勺子攪拌均勻，即可裝盤食用 。
苜蓿的做法三：苜蓿盒子
食材準(zhǔn)備
面粉、五花肉、苜蓿、韭菜、食鹽、姜、甜面醬、白胡椒粉、植物油、水、香油、醬油 。
方法步驟
1、將面粉揉成面團(tuán)，蓋上濕布或者保鮮膜，醒發(fā)30分鐘 。
2、五花肉準(zhǔn)備好，切成小丁，放入剁碎的姜末、甜面醬、醬油、白胡椒粉、食鹽，攪拌均勻，腌制3-5分鐘 。
3、苜蓿和韭菜摘干凈，放入干凈的盆內(nèi)，用清水浸泡，韭菜切碎 。
4、苜蓿菜焯水一分鐘，撈出，沖涼，擠干水分，切碎，將蔬菜放一起，倒入香油，攪拌均勻 。
5、將腌好的豬肉餡放入蔬菜內(nèi)，攪拌均勻即可 。
6、把醒好的面團(tuán)揪成合適大小的面劑，搟成皮，包入準(zhǔn)備好的餡料 。
7、平底鍋燒熱，倒植物油，將盒子餅放入，煎至兩面金黃，將盒子翻面，倒入一小碗涼水，中火燒至水干，表面金黃，即可關(guān)火取出 。
苜蓿菜怎么做好吃1.涼拌苜蓿
2.準(zhǔn)備食材如下：苜蓿300克，香油1茶匙，鹽1勺，大蒜3瓣，小米辣1個，白醋1勺
3.具體做法如下：摘回來的苜蓿一定要再挑選一下，去除雜草和黃葉子，用淡鹽水浸泡10分鐘，然后再清洗三遍，一定要洗干凈，接著起鍋里燒水，放入一點(diǎn)鹽，然后倒入苜蓿焯一下，加鹽的目的是為了使葉子更綠，所有綠葉菜焯水的時候水里加一點(diǎn)鹽或者小蘇打，可以使葉子更加翠綠，焯好的苜蓿撈出過涼水，擠干水分，放到盤里，加上鹽，加入一勺香油，放橄欖油也可以，再倒入一勺白醋，不要放米醋或者陳醋，這兩種醋會讓綠葉菜發(fā)黃，放入切好的小米辣和蒜末，用筷子調(diào)勻即可上桌了 。
苜蓿菜怎么吃1.涼拌苜蓿
2.準(zhǔn)備食材如下：苜蓿300克，香油1茶匙，鹽1勺，大蒜3瓣，小米辣1個，白醋1勺
3.具體做法如下：摘回來的苜蓿一定要再挑選一下，去除雜草和黃葉子，用淡鹽水浸泡10分鐘，然后再清洗三遍，一定要洗干凈，接著起鍋里燒水，放入一點(diǎn)鹽，然后倒入苜蓿焯一下，加鹽的目的是為了使葉子更綠，所有綠葉菜焯水的時候水里加一點(diǎn)鹽或者小蘇打，可以使葉子更加翠綠，焯好的苜蓿撈出過涼水，擠干水分，放到盤里，加上鹽，加入一勺香油，放橄欖油也可以，再倒入一勺白醋，不要放米醋或者陳醋，這兩種醋會讓綠葉菜發(fā)黃，放入切好的小米辣和蒜末，用筷子調(diào)勻即可上桌了 。
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