苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血 。
2、預(yù)防出血
任何出血癥候，例如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血等等，所服用的藥物都會含有維他命K，認(rèn)為它有凝結(jié)血管的功能，其實(shí)維他命K在食品中，含量最豐富的是苜蓿 。
3、利尿通腸
苜蓿所含大豆黃酮及瓜胺酸有利尿作用，對尿路結(jié)石患者有輔助治療作用 。苜蓿所含粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌 。
4、止咳平喘
苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效 。
5、另外，食用苜?？梢郧鍩峤舛荆俎Ｊ乔鍥鲂缘氖卟?，食用之后，確能消除內(nèi)火，尤其在燥熱的夏季，功效顯著 。
3??最后它的做法，苜蓿哪些做法既 養(yǎng)生 又 健康
苜蓿其實(shí)可以熱炒、涼拌、或者做餡包餃子，不管怎么吃，它的味道都極鮮 。今天我們主要介紹的就是涼拌苜蓿，它的汁液會讓它更別有風(fēng)味，比其它蔬菜會更清涼可口 。
具體做法：清水沖洗干凈后，開水焯熟，苜蓿焯水后顏色依然碧綠，再入涼水浸泡十余分鐘以增其鮮，而后可雙手輕搓去除部分汁液 。干紅椒熱油爆香后澆入過涼水后的苜蓿中再加上蒜泥等調(diào)味品，調(diào)勻入味后即可食用 。
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