▲秘籍蟹
1、先把蟹處理干凈，切成4～6塊 。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用 。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用 。
4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可 。
▲豉汁蟹
1、把蟹處理干凈，切成六塊 。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 。
3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可 。
▲香辣炒蟹
1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻 。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟 。
3、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻 。
4、再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤 。
▲螃蟹砂鍋粥
1、去掉蟹臍，從臍可以看出公母蟹 。
2、把這殼子打開搞掉蟹腮，蟹心，去掉蟹殼里的蟹胃、蟹肺 。
3、用砂鍋煮一大鍋粥，往里面加入少許香油，讓口感更好 。
4、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，放入螃蟹，再加入生姜，大蒜，蔥 。
5、再加入少許料酒，鹽，胡椒粉，少許花椒油 。
6、繼續(xù)煮40分鐘，就好了，螃蟹煮好出鍋前加少許的鹽 。
▲紅燒螃蟹
1、將螃蟹對半切開，并且留腳前段肉多部分 。
2、加適量油，把對半切的蟹身一個一個膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒時(shí)蟹膏脫落太多）然后放蟹腳翻炒 。
3、放入醬油、、醋和水，沒過螃蟹，翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜，讓螃蟹收汁 。
4、收汁時(shí)要不時(shí)攪拌，最后收汁完成，紅燒螃蟹就完成了 。
▲姜蔥螃蟹
1、螃蟹去殼洗凈，改刀成塊 。
2、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用 。
3、將鍋燒熱，倒入油，放下蔥段、姜絲、蒜泥爆炒，待出香味，下蟹塊炒勻 。
4、加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋 。
二、螃蟹不能和什么一起吃
▲不能與螃蟹同吃的食物
千萬不可以將螃蟹與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同時(shí)吃 。
螃蟹與茶水不能同時(shí)飲用，是因?yàn)椴杷畷_淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉 。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低 。西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導(dǎo)致腹瀉喔 。千萬別吃與螃蟹相克的食物哦 。
▲不吃死螃蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺 。蟹死的時(shí)間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等 。吃螃蟹禁忌之一你記住了嗎？
▲不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒 。因此，吃螃蟹一定要謹(jǐn)記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長不超過4小時(shí) 。
▲不吃生螃蟹、醉螃蟹
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