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炸元宵步驟炸元宵的步驟：

元宵室溫解凍10-20分鐘。
鍋中倒入植物油，燒至七分熱，用漏勺輕輕放入元宵。炸30秒后表皮變硬，用漏勺迅速撈出。如果動(dòng)作不熟練可以先關(guān)火。
逐個(gè)用勺子拍打元宵，或者用牙簽在每個(gè)元宵上扎多個(gè)眼，確保每個(gè)元宵排出里面的熱氣。
再次將油加熱至七分熱，將元宵放入鍋中炸4-5分鐘。
步驟三如果做到位，不會(huì)濺油。萬(wàn)一最后1-2分鐘元宵嘣裂，油即將濺出來(lái)，就馬上將鍋蓋蓋上。2分鐘左右迸濺結(jié)束關(guān)火撈出元宵。

怎樣油炸元宵竅門(mén)油炸元宵的做法和步驟：
食材：
元宵，雞蛋，面包糠，食用油。
制作方法：
1、很多人炸湯圓都聽(tīng)說(shuō)要先蒸一下，其實(shí)是不對(duì)的，要想炸元宵不破皮不變形，必須要先水煮。開(kāi)水下鍋，然后用勺背輕輕推動(dòng)，防止粘連，開(kāi)大火快煮。
2、無(wú)需全熟，一直煮到鍋中的湯圓全部飄起來(lái)，大約8分熟的時(shí)候，就可以關(guān)火撈出來(lái)了。
3、準(zhǔn)備一盆冷水，撈出來(lái)的湯圓需要過(guò)一下涼水，開(kāi)始元宵是浮在表面的，待湯圓中的熱氣全部散掉以后，就會(huì)落下去，這時(shí)的元宵延展性變得非常好，再進(jìn)行炸制就不會(huì)變形、破皮了。
4、很多人都會(huì)給湯圓直接裹面包糠，這也是錯(cuò)誤的做法，這樣做很容易使元宵遇高油溫后包裂，所以我們需要先給元宵裹上一層蛋液，形成一個(gè)保護(hù)膜，就不容易開(kāi)裂了。
5、如果只裹一次蛋液和面包糠，此時(shí)看起來(lái)是不會(huì)有什影響，但是過(guò)一會(huì)就能看出來(lái)區(qū)別了，所以我們需要給裹了面包糠元宵再進(jìn)蛋液中裹上一圈，然后再過(guò)一層面包糠。
6、裹兩層面包糠的元宵明顯要比裹一層的更加圓潤(rùn) 。
7、將所有湯圓全部裹上兩層面包糠以后，放在一旁備用，此時(shí)的元宵非常緊實(shí)，久放也不會(huì)變形。
8、油溫5成熱，把它一個(gè)一個(gè)下鍋避免粘連，時(shí)間不用太久，炸到表皮金黃微焦就可以撈出來(lái)了，大約30秒左右即可。
9、我們來(lái)看一下扎個(gè)孔直接做到裹一次面包糠的湯圓和裹兩次面包糠湯圓的區(qū)別：
扎眼直接炸的湯圓（左一）首先遇到的問(wèn)題就是餡料會(huì)漏出來(lái)，導(dǎo)致元宵上有黑色的斑點(diǎn)，然后就是非常容易裂，不到30秒就會(huì)發(fā)現(xiàn)表皮破了，而且水煮過(guò)的湯圓在下入油鍋后很容易產(chǎn)生飛濺，很容易發(fā)生燙傷；
裹一次面包糠的元宵撈出后很容易變形，不一會(huì)就會(huì)回軟并且變成扁扁的樣子；
裹兩次面包糠的元宵不僅不變形、不破皮，圓滾滾金燦燦，久放不回軟。
咬一口表皮金黃酥脆，一咬掉渣，元宵軟糯勁道，餡料香甜流沙，比起煮元宵少了一份甜膩，更加美味。
炸元宵的時(shí)候怎么炸元宵才不會(huì)爆呢炸元宵有什么方法和竅門(mén)炸元宵的時(shí)候，怎么炸元宵才不會(huì)爆呢？炸元宵有什么方法和竅門(mén)？在油炸元宵節(jié)的時(shí)，因?yàn)閮?nèi)外受熱不勻，因此造成造成元宵開(kāi)裂，我們兩個(gè)在炸的情況下就能用木簽提前在元宵佳節(jié)表面炸六七個(gè)小孔，扎的越重就會(huì)就越好，那般就會(huì)使元宵佳節(jié)內(nèi)外受熱更均勻一些，還能將里面彭漲的氣體排出，就不太可能導(dǎo)致裂開(kāi) 。
將生的湯團(tuán)用木簽扎上好幾個(gè)小孔，一般在六七個(gè)左右。鍋里加點(diǎn)油，操作溫度升溫到五成熱就能放入湯團(tuán)，一直用文火慢慢地炸，無(wú)須開(kāi)爆紅。炸得里面外面都軟爛以后，能用漏勺把她撈起來(lái)晾干。晾好了以后我們?nèi)缓蟀延图訜岬桨顺墒?。元宵放進(jìn)去再炸一遍，等表面金黃色啦就能撈出。那般炸成的元宵佳節(jié)不易破裂，而且外面十分的酥，里面十分嫩，十分軟軟糯糯，很好吃。