5、聞
如聞到海蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用 。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒 。
6、適時(shí)食用
農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時(shí)食用 。
五、吃螃蟹的好處
中醫(yī)對(duì)蟹的藥用價(jià)值認(rèn)識(shí)有悠久的歷史，據(jù)《隨息居食譜》記載：“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核” 。近代，《中藥大辭典》說(shuō)其功用主治謂：“清熱、散血，續(xù)絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷” 。
螃蟹的美味可口，是眾所周知的，而這美味可口來(lái)自于蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質(zhì)14克，脂肪2、6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國(guó)際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多 。
蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種，而蟹內(nèi)即有10余種，所以對(duì)手術(shù)后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人是大有益處的 。此外，蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助；對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用 。
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎 。
六、不宜吃蟹的人群
螃蟹性寒，并含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇，蟹主散血破結(jié)，益氣養(yǎng)精，除胸?zé)釤?。搗涂漆瘡，可治跌打損傷，筋斷骨折，淤血腫痛及婦人產(chǎn)后淤血腹痛、難產(chǎn)、胎衣不下等癥 。蟹爪60克，輔以黃酒，加水同煎，再入阿膠，即為催產(chǎn)下胎藥 。螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又美味，但是對(duì)于以下人群來(lái)說(shuō)應(yīng)該少吃或禁吃：
1、凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹 。
螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥 。另外，慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重 。
2、心血管病人忌吃螃蟹 。
螃蟹含膽固醇較高，冠心病、高血壓病、動(dòng)脈硬化癥、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過(guò)高的食物，會(huì)引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展，因而應(yīng)少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黃 。
3、有過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹 。
此類人吃了螃蟹后會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，產(chǎn)生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會(huì)引起蕁麻疹或哮喘 。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥、瘡毒等皮膚疾病的人也要慎食，因?yàn)槌孕房墒共∏閻夯?。
4、患有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹 。
傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重 。
5、肝炎患者不宜食螃蟹 。
肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，不易消化吸收，致使食物易滯留腸道中腐敗，往往易造成消化不良和腹脹、惡心、嘔吐，甚至造成肝細(xì)胞大量壞死，加劇病情 。
6、老年人不宜多食螃蟹 。
因老年人消化系統(tǒng)臟器“老化”，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應(yīng)以品嘗為主，不宜多食 。吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣 。此外，幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹 。
7、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人不宜螃蟹 。
膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過(guò)多和代謝障礙有一定關(guān)系，吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重 。
推薦閱讀
- 燉雞的方法是怎么樣最好 dunji
- 豆角炒肉的做法大全 豆角炒肉的做法
- 小吃麻辣豆皮的做法大全 麻辣豆腐皮
- 炸元宵
- 如何做蘿卜糕好吃 蘿卜糕的做法
- 上廁所玩手機(jī)的危害 竟會(huì)導(dǎo)致7個(gè)器官慢慢受損
- 蹺二郎腿的危害 蹺二郎腿竟然有這么多危害
- 睡眠不足有什么危害 你的睡眠還好嗎
- 冬天健身的好處 這5個(gè)你都知道嗎
- 使用加濕器的注意事項(xiàng) 加濕器適合用于蒸臉嗎