5、再把紫薯面團(tuán)也揉成光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜發(fā)酵；
6、將發(fā)酵好的兩種面團(tuán)取出擠壓排氣 ， 然后滾成圓柱狀 ， 再分成均勻的小劑子；
7、接著把小劑子搓成圓面團(tuán)；
8、再把雙色小面團(tuán) ， 分別搟成厚一點(diǎn)的圓面片；
9、然后把圓面片切上“米”字花刀 ， 得到8塊小三角形面片；
10、把切好的三角面片分別都分開來(lái)；
11、接著紫色一片 ， 白色一片交叉著疊加起來(lái)；
12、一直疊加到8片 ， 即左邊紫色4片 ， 右邊白色4片；
13、然后將兩頭用雙手捏緊；
14、接著側(cè)面過(guò)來(lái) ， 把兩頭稍微拉伸一下 ， 向下翻轉(zhuǎn)再把兩頭合在一起捏緊即好；
15、這是做好的樣子 ， 很簡(jiǎn)單的；
16、依次做完所有的小花卷 ， 然后放入蒸鍋中再醒發(fā)20分鐘左右 ， 再開火蒸15~20分鐘即好 。
17、成品 。
怎樣做花卷花卷的做法：
面粉一斤 ， 放鹽少許 ， 和勻 。拿一個(gè)碗倒入酵母8克 ， 放糖一勺 ， 用35度到40度不燙手的溫開水250克沖泡調(diào)勻 。如果吃甜花卷 ， 糖要多放一些 。酵母糖水用勺子不斷攪拌 ， 等糖融化一些 ， 等10分鐘左右 ，
酵母糖水發(fā)泡起來(lái)后 ， 攪拌一下 ， 慢慢一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中 ， 邊倒邊攪拌面粉 。等全部的面粉都攪拌成絮狀 ， 就好了 ， 如果有多余的酵母糖水沒用完就不用再加進(jìn)去了 ， 水多了面粉就稀了 ， 不好成型 。
雙手洗干凈 ， 開始揉面 ， 一直要揉到面團(tuán)光滑 ， 面盆和手上的面都干凈了 ， 面就揉好了 。
把揉好的面團(tuán) ， 放入盆里蓋上蓋子 ， 進(jìn)行發(fā)酵 ， 夏天40分鐘左右就可以發(fā)好 ， 冬天時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn) ， 我們家冬天發(fā)面用小電熱毯 ， 上面蓋上被子 ， 1個(gè)小時(shí)左右就可以發(fā)好了 ， 電熱毯開到高溫 。
當(dāng)面發(fā)到2倍大的時(shí)候 ， 第一次醒發(fā)就完成了 。就在面盆里進(jìn)行揉面 ， 這次揉面的時(shí)間要達(dá)到5分鐘左右 ， 揉面時(shí)間長(zhǎng) ， 花卷的口感和味道都會(huì)更好 ， 做出來(lái)的花卷也會(huì)更白的 。
揉好后再放入電熱毯 ， 蓋上被子 ， 進(jìn)行第二次醒發(fā) ， 這時(shí)電熱毯開到保溫就可以了 。40分鐘左右 ， 面就醒發(fā)到2倍大了 ， 面就發(fā)好了 ， 關(guān)上電熱毯 ， 可以拿出來(lái)做花卷了 。
在發(fā)面的時(shí)候準(zhǔn)備好小蔥 ， 油、黑芝麻核桃 ， 把黑芝麻和核桃在攪拌機(jī)里打成粉后加紅糖和麻油調(diào)勻 。
把醒發(fā)好的面再揉一次 ， 取一團(tuán)大點(diǎn)的劑子 ， 搟一張面皮 ， 做蔥油花卷 。在面皮上涂上油 ， 抹勻鹽 ， 撒上蔥花 ， 把面皮卷起來(lái) 。面皮要緊貼著卷 ， 卷松了不不好做 ， 做出的花卷也不好看 。
卷好后 ， 用刀切成小段 ， 把2個(gè)小段疊起來(lái) ， 用筷子在上面下壓一條印子 。
把面2頭分別左右手拿著 ， 向左右2邊適量拉伸 ， 左手向懷里旋轉(zhuǎn) ， 右手由內(nèi)向外轉(zhuǎn) ， 這時(shí)的花卷就擰上花了 ， 左右手在花卷下面把面重疊 ， 捏緊 。盡量重疊少點(diǎn)面 。蔥油花卷就做好了 。
要吃甜花卷 ， 在開始發(fā)面的時(shí)候就加好糖 ， 在做花卷的的時(shí)候直接做就可以了 ， 不需要再加什么了 。和蔥油花卷一樣做 ， 不放蔥就行 。
推薦閱讀
- 莧菜的做法大全家常 莧菜的做法
- 冰皮月餅的制作方法步驟圖片 冰皮月餅做法
- 太陽(yáng)耀斑發(fā)生在太陽(yáng)的哪一個(gè)層
- 風(fēng)味茄子的做法大全
- 五花肉燉土豆的做法大全 五花肉燉土豆
- 薏米水
- 豬肉脯的制作方法 肉脯的做法
- 不用的手機(jī)怎么處理最安全
- 適合老人用的智能手機(jī)
- 考拉黑卡是什么東西