把所有的花卷都做好后 ， 放蒸鍋里醒發(fā)20分鐘 ， 鍋里先要放好冷水 。蒸蓖上面放好蒸布 。把花卷有間隔的排放好 。
20分鐘到了以后 ， 就可以開火蒸了 ， 等上大氣了蒸15分鐘就好了 。在蒸好后關火 ， 再等5分鐘才能開蓋子 ， 如果馬上開蓋子 ， 花卷立馬就會塌陷 ， 那是因為 ， 很熱的花卷突然遇到冷氣 ， 就會回縮 ， 難看又不好吃 。
花卷怎么做 家?；ň淼淖龇页；ň淼淖龇ㄖ髁希?br />
普通面粉 750克 。
輔料：
干酵母 5克、香蔥 適量 。
配料：
鹽 3-5克、植物油 適量、花椒面 少許 。
步驟：
- 請點擊輸入圖片描述
1、用溫水（手溫）將酵母化開 ， 靜置2分鐘 。將酵母水一點點倒進面粉里 ， 用筷子攪成塊狀 ， 讓面粉充分吸收水分 ， 直到盆里沒有干面粉 。
- 請點擊輸入圖片描述
2、用手將面粉揉成團 ， 直到面粉光滑不沾手 ， 放到容器中加蓋餳一餳 。然后再將面團揉一揉 ， 使面團更筋道 。使用折疊法揉面 ， 又快又好 。
- 請點擊輸入圖片描述
3、將面團放回容器里加蓋發(fā)酵至兩倍大 。如果是第二天早上使用的話 ， 可以在頭天晚上將面團揉好 ， 裝保鮮袋里放進冰箱低溫發(fā)酵 ， 第二天早上拿出來回溫使用即可 。
- 請點擊輸入圖片描述
4、將發(fā)好的面團排氣揉勻 。
- 請點擊輸入圖片描述
5、將面團搟成長方形 。
- 請點擊輸入圖片描述
6、均勻抹上適量油、鹽、花椒面 ， 然后撒上蔥花 。
- 請點擊輸入圖片描述
7、將面坯卷起 。
- 請點擊輸入圖片描述
8、切成大小一致的生坯 。
- 請點擊輸入圖片描述
9、用手捏住兩端 ， 稍微拉長 。
- 請點擊輸入圖片描述
10、再往反方向一擰 ， 然后將兩端合攏 ， 捏在一起 ， 即成花卷生坯 。
- 請點擊輸入圖片描述
11、若想做大一點的花卷 ， 可以將兩個生坯疊在一起 ， 捏住兩端 ， 稍微拉長后 ， 兩手一擰 ， 將尾端捏合即可 。層數(shù)顯得多點 ， 更好看一些 。
- 請點擊輸入圖片描述
12、逐一將花卷捏好 。
- 請點擊輸入圖片描述
13、蒸鍋放水燒到50-60度左右關火 。將花卷生坯放蒸鍋上進行二次發(fā)酵 。當花卷體積漲大到2倍 ， 即可開火 。大火上汽后 ， 轉(zhuǎn)中大火 ， 蒸10-13分鐘 。關火后 ， 捂上5分鐘后揭蓋即可 。不著急蒸的話 ， 可以省卻燒熱水輔助發(fā)酵這一步 ， 在室溫下進行二次發(fā)酵即可 。
- 請點擊輸入圖片描述
14、剛蒸好的花卷
- 請點擊輸入圖片描述
15、可以開吃了 。很松軟 。
推薦閱讀
- 莧菜的做法大全家常 莧菜的做法
- 冰皮月餅的制作方法步驟圖片 冰皮月餅做法
- 太陽耀斑發(fā)生在太陽的哪一個層
- 風味茄子的做法大全
- 五花肉燉土豆的做法大全 五花肉燉土豆
- 薏米水
- 豬肉脯的制作方法 肉脯的做法
- 不用的手機怎么處理最安全
- 適合老人用的智能手機
- 考拉黑卡是什么東西