4、在冰皮蒸好以后，在冰皮里加入少許色素，可以制作出各種顏色的冰皮月餅 ?；蛘咴诎璺鄣臅r(shí)候加入果味粉 。
5、冰皮月餅剛做好的時(shí)候，吃起來口感有點(diǎn)粘 。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了 。
6、冰皮月餅必須冷藏保存 。冷藏的可以保存3天左右 。如果想保存得更長(zhǎng)時(shí)間，可以放入冷凍室 。吃之前記得要提前放到冷藏室解凍 。
7、該配方可以做出50g冰皮月餅10個(gè) 。大家根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整 。
8、可可甜心餡和抹茶餡做法請(qǐng)看我之前的菜譜 。
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自制冰皮月餅的做法中秋節(jié)快到了，看到市場(chǎng)上精致包裝的昂貴月餅，再翻翻自己比臉還干凈的口袋，突然覺得有些可悲，我這連月餅都吃不起的人生啊，幸虧會(huì)自制月餅，不然連中秋節(jié)都沒得過啊 。你還在為不知道怎么自制冰皮月餅煩惱嗎？看看我為您總結(jié)的自制冰皮月餅做法吧 。歡迎大家參考閱讀！
自制冰皮月餅1：
食材：牛奶90g、糖粉20g、色拉油10g、糯米粉40g、粘米粉20g、澄面20g、綠茶粉香橙粉各少許、紅豆沙少許 。
做法：
1、牛奶、糖粉和色拉油混合均勻，再加入調(diào)色的綠茶粉或香橙粉等，原味的不用加 。糯米粉40g，粘米粉20g，澄面20g混合倒入步驟1中，攪拌均勻到?jīng)]有顆粒的面糊 。
2、面糊靜置半小時(shí)左右，放入蒸鍋中蒸20分鐘即為冰皮 。再將冰皮取出放涼并分割成4個(gè) 。用冰皮把豆沙包住慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住收口成球形 。用模具壓上自己喜歡的圖案即可 。
自制冰皮月餅2：
食材：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面（小麥淀粉）20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙餡適量、手粉也稱糕粉適量（炒熟的`糯米粉或者是微波爐高火2分鐘） 。
做法：
1、糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麥淀粉）20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙餡適量，手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘） 。在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻 。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面 。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面?。攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15—20分鐘即可蒸熟 。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑 。然后等待其冷卻，就是冰皮了 。
3、把冰皮分成40克一個(gè)，豆沙餡分成30克一個(gè) 。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的豆沙球，用冰皮把豆沙包起來 。
4、在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來 。這樣可以方便脫模 。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具 。用手掌壓實(shí)了 。按壓月餅?zāi)＃嘛灳统鰜砹?，冰皮月餅就做好?。
自制冰皮月餅3：
食材：糯米粉65克、粘米粉60克、澄粉30克、糖粉25克、煉乳40克、牛奶200克、油30克、豆沙餡225克 。
做法：
1、先倒入煉乳，然后加入牛奶攪拌均勻，3再加入色拉油攪拌均勻，再加入糖粉攪拌均勻，再加入澄粉攪拌均勻，再加入粘米粉攪拌均勻，最后加入糯米粉，攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中 。
2、大火20分鐘后，中間要攪拌一次，沒蒸熟的面糊顏色發(fā)白，蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可，手上淋油揉勻冰皮備用 。
3、把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克，取一個(gè)冰皮劑子，用手壓成小圓餅 。在圓餅中間放上一個(gè)豆沙餡劑子，就像包包子一樣包好 。
4、把冰皮月餅胚放到手粉里蘸一下，蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實(shí)，把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會(huì)脫出模具，換個(gè)模具再做，裝到保鮮盒里，放到冰箱里冷藏后食用 。
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