食材：五花肉500克， 蒜苗、青椒、干紅辣椒、永川豆豉、炸鍋盔、郫縣豆瓣、醬油、泡子姜、醪糟汁、雞精、精鹽、白糖、蔥各適量 。
做法：
1.豬肉入沸水氽去血水， 撈出后趁熱抹上醪糟汁和鹽， 放到籠中蒸至肉皮粑軟， 取出晾涼 。
2.干辣椒、蔥、蒜苗切成節(jié)， 子姜和青椒切片， 炸酥的鍋盔切成三角形 。
3.炒鍋置旺火， 油燒至六成熱， 下干辣椒炸香撈出；倒入肉片爆炒呈“燈盞窩” 。
4.加入醬油、豆瓣、豆豉、白糖， 煸炒片刻， 下蒜苗、泡姜、青椒、蔥節(jié)、鍋盔， 翻炒出香味， 加入炸香的干辣椒、雞精略炒， 裝盤 。
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