烹飪技巧
1、拌面糊時(shí)因?yàn)榭紤]到后面要沾醬料所以沒放任何調(diào)味料 。
2、有親問過我為什么她做的餅會(huì)碎，應(yīng)該是面粉攪拌的不均勻造成的，面糊拌的.程度不易太稠或太稀，至于什么樣最合適，一時(shí)想不起可比喻的東西，多做幾次應(yīng)該能掌握好調(diào)配面糊的合適粘稠度 。
雞蛋餅的家常做法 篇7雞蛋韭菜餅的食材和調(diào)料：
韭菜 面粉 雞蛋 油 鹽
雞蛋韭菜餅的家常做法
韭菜切小段，加雞蛋和面粉打成面糊，拌勻
加鹽調(diào)味
平底鍋刷一層油
然后倒入一大勺面糊，迅速攤開
一面煎熟之后翻面
煎到兩面金黃，就可以出鍋了
雞蛋餅的家常做法 篇81.準(zhǔn)備玉米面、糖、雞蛋、芝麻和色拉油 。
2.在玉米面碗里磕入兩個(gè)雞蛋放入白砂糖 。
3.把玉米面、雞蛋和白糖攪拌均勻后倒入清水，攪拌到?jīng)]有顆粒 。稀稠就跟酸奶差不多 。
4.熱鍋中刷薄薄的一層油 。調(diào)到小火 。
5.離火下面糊，晃動(dòng)鍋?zhàn)層衩缀鶆虻匿仢M鍋底，凝固之前撒上黑芝麻 。
6.兩面煎到金黃即可 。
7.全部煎完玉米面餅 。
8.裝盤 。
玉米餅的營養(yǎng)價(jià)值
玉米當(dāng)中含有大量的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，這些元素對(duì)于降低血清、膽固醇等有很好的效果 。當(dāng)然，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄 。對(duì)于長期使用電腦的人群可以通過多吃玉米而緩解眼睛疲勞 。
近年來，在美國和其他一些發(fā)達(dá)國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物” 。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品 。而用玉米或玉米粉為原材料制作的玉米餅也同樣擁有這些保健功能 。
經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，能緩解黃斑變性、視力下降 。用玉米制作的玉米餅也含有部分葉黃素和玉米黃質(zhì)，憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線 。
另外，作為粗糧的玉米餅口感相對(duì)而言比一般粗糧好，而且有很強(qiáng)的飽腹感，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一 。
玉米餅的熱量
玉米被人們稱之為減肥食物，俗稱苞谷、棒子、蜀黎等 。每一百克玉米當(dāng)中包含82006千焦耳的熱量，僅僅比米飯的熱量多出些許，因此吃玉米并不會(huì)讓人長胖 。此外，每100克玉米當(dāng)中還包含粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克 。它對(duì)于人體的健康起到非常好的正面作用 。作為粗糧的玉米可以促進(jìn)消化和吸收，對(duì)于減肥也起到很好的輔助作用 。
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好吃的雞蛋餅做法大全面粉 150g雞蛋 2個(gè)鹽 適量水 適量(約300ml)油 20g荵花 適量也可根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備一些調(diào)味料 。
雞蛋餅
做法 雞蛋餅是一種家常點(diǎn)心，做法很多，這里提供兩種 。
做法一：1、把面粉調(diào)成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用 。
2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入面粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋 。（注意一定要撒勻，火要改為小火）
3、等熟，撒上蔥花，可以根據(jù)口味加甜醬，辣醬，等各種調(diào)味料，然后卷一圈就可以食用 。
做法二：1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪拌至完全沒有面疙瘩 。然后放一旁醒幾分鐘 。
2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點(diǎn)油，把面糊從中間倒下去，調(diào)好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋?zhàn)用婧埠芸炝鲃?dòng) 。如倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊里再加一點(diǎn)水 。
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