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水果醬的做法大全集
自己煮的果醬，百分百天然，味道更贊，可用來涂抹面包吐司，拌沙拉，做果茶，調(diào)制果酒。
一、低糖菠蘿果醬

用料：凈菠蘿肉1000克、冰糖400克、檸檬汁30克、香草莢約8cm、朗姆酒10毫升
做法：
1. 菠蘿去皮，釘眼里充分處理干凈。去掉硬芯，切成小粒。
2. 將香草莢剝開，刮出香草籽。
3. 菠蘿肉、香草莢、香草籽、冰糖、檸檬汁混合均勻，放入小鍋中小火慢慢煮沸，撈去浮沫（澀汁），煮開后續(xù)煮15分鐘左右，關(guān)火，小鍋放在火上使之完全冷卻。貼著果醬表面覆上保鮮膜或者烘焙紙，放在冰箱冷藏24小時(shí)左右。
4. 取出小鍋，去掉保鮮膜，放在火上大火煮開，熬煮到果膠充分析出，糖漿濃稠（在手指間可以拉出3cm以上的絲）。加入朗姆酒，再煮3分鐘。
5. 趁熱將果醬裝入已消毒的瓶子中，扭緊倒扣放涼后放入冰箱保存。
二、百香芒果醬（面包機(jī)版）

用料：百香果果肉100g、芒果果肉425g、白砂糖100g
做法：
1. 百香果取果肉；芒果洗凈，也取出果肉備用。
2. 把芒果、百香果、白砂糖混合放入面包機(jī)桶內(nèi) 。
3. 開啟花式果醬程序，結(jié)束后，果醬就做好了。
4. 趁熱裝在消毒過的瓶子里，然后倒扣保存。
三、香橙果醬（面包機(jī)版）

用料：橙子4個(gè)（毛重約1000g）、砂糖50g、麥芽糖50g
做法：
1. 橙子洗凈，表皮擦絲（紅色部分），白色皮不取，會發(fā)苦。橙子絲用鹽鹽漬半小時(shí)后洗凈。
2. 橙子剝皮后去莖和內(nèi)膜，留果肉。
3. 果肉用手抓爛后，連砂糖、麥芽糖、橙絲一同倒入面包機(jī) 。
4. 攪拌或和面檔15分鐘，然后烘培檔約2小時(shí) 。
5. 趁熱倒入消毒好的容器，倒置保存。
四、柚子果醬

用料：柚子1只、冰糖300~400g、檸檬汁少許、砂糖適量
做法：
1. 柚子去皮，果肉剝出，捏碎。柚子皮切成小片，去除白色部分，一定要去干凈。去瓤后的皮切成絲，置于盤子中，加入適量白砂糖腌制15~20分鐘，捏去苦水。
2. 腌制好的柚子皮倒入果肉中，加入冰糖，開中火煮。
3. 煮開至冰糖融化、柚子皮開始變透明后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬，時(shí)不時(shí)攪拌一下，過程中加入檸檬汁增加酸酸口感。
4. 大約半小時(shí)后，果醬顏色變深，變得粘稠，關(guān)火。
5. 裝入無水無油干凈的瓶子裝密封保存，瓶子最好燙一下。
小貼士：腌制柚子皮主要是為了盡可能去除苦味和增添香氣，如果偷懶可以省略。
五、榴蓮果醬

用料：榴蓮果肉200克、蘋果200克、冰糖200克、檸檬汁20克
做法：
1. 將榴蓮肉和蘋果肉分別攪打成泥。
2. 將榴蓮泥、蘋果泥、冰糖、檸檬汁攪拌均勻，密封放入冰箱腌漬4小時(shí) 。
3. 從冰箱取出放入鍋中，中火煮開，不停攪拌，撈去浮沫，續(xù)煮至稠。
4. 趁熱裝入消過毒的瓶子，扭緊瓶蓋，倒扣至涼，放在陰涼處使之熟成，風(fēng)味融合。