8、肉上放上炒過(guò)的梅干菜 ， 入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛 ， 或者放入高壓鍋中 ， 蒸熟也可 。
篇四、梅干菜扣肉的做法精選主料
五花肉方400克
梅干菜40克
輔料
紹酒25克
醬油20克
蠔油20克
八角2枚
桂皮2克
大蔥25克
姜片15克
冰糖20克
步驟
1、把梅干菜用清水浸泡四至五小時(shí)洗凈 。
【梅干菜扣肉的做法家常 梅干菜扣肉的做法】2、肉方?jīng)鏊洛?nbsp;， 水開(kāi)后煮5分鐘取出 。
3、把肉方控凈水份 ， 鍋中放少許油把肉方煎一遍 。
4、煎至皮色金黃取出
5、鍋中放底油 ， 倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、姜片煸炒 ， 炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒兩分鐘 ， 然后烹入紹酒炒勻 。
6、倒入適量醬油 ， 再倒入蠔油炒勻 ， 然后注入適量清水煮開(kāi) 。
7、把梅干菜的湯汁收凈后揀出蔥姜、八角、桂皮不要 。
8、但后把炒好的梅干菜倒出備用 。
9、把肉方切大片 ， 然后皮朝下碼入容器里 。
10、在上面鋪上炒好的梅干菜 ， 然后上籠蒸一小時(shí) 。
11、蒸好后把湯汁潷入鍋中 ， 肉扣在盤(pán)子里 。
12、潷出的原湯用水淀粉勾芡 ， 然后澆淋在扣肉上把扣肉稍事點(diǎn)綴便可上桌食用 。
梅干菜扣肉的做法梅干菜扣肉做法如下：
主料：五花肉600克、梅干菜60克
輔料：八角1個(gè)、生抽1大勺、蔥15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、雞精1/2小勺、植物油300毫升
一、選用層次分明的三層五花 。
二、涼水放入豬肉 ， 加入1小段蔥 ， 2片姜 ， 料酒1大勺焯水 。
三、鍋開(kāi)后小火煮15分鐘 ， 用筷子基本可以叉透即可撈出 。
四、用叉子給肉皮上扎上小孔 。
五、均勻的抹上一層老抽 ， 給肉皮上色 。
六、涂抹上層蜂蜜 ， 放到通風(fēng)處吹干表皮 。
七、梅干菜提前用涼水泡發(fā)洗凈 ， 瀝干 。
八、熱鍋涼油爆香4片生姜 。
九、倒入瀝干水分的梅干菜翻炒幾下 。
十、接著烹入料酒1大勺、加入1個(gè)八角、加入1大勺生抽 ， 1/2大勺老抽 ， 加入200毫升左右的開(kāi)水 。
十一、加入10克白糖 ， 鹽1小勺 ， 雞精1/2小勺 。
十二、中火煮到鍋內(nèi)基本沒(méi)有水分 。
十三、鍋中熱一鍋油 ， 油量要基本沒(méi)過(guò)肉 ， 油溫7成熱時(shí)候下入肉塊 。
十四、炸到肉皮成焦黃顏色 ， 肉皮沖下入鍋大概炸30秒翻面 ， 肉皮很快就上色了 ， 翻面再炸到四周都焦黃即可撈出 。
十五、切4毫米左右的片 。
十六、碼入碗中 。
十七、填滿炒好的梅干菜 ， 上鍋大火蒸60-70分鐘即可 。
十八、肉倒扣 ， 潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠 ， 再次澆到肉上即可食用 。
十九、成品 。
梅干菜扣肉怎么做梅干菜扣肉做法如下：
主料：五花肉600克、梅干菜60克
輔料：八角1個(gè)、生抽1大勺、蔥15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、雞精1/2小勺、植物油300毫升
一、選用層次分明的三層五花 。
二、涼水放入豬肉 ， 加入1小段蔥 ， 2片姜 ， 料酒1大勺焯水 。
三、鍋開(kāi)后小火煮15分鐘 ， 用筷子基本可以叉透即可撈出 。
四、用叉子給肉皮上扎上小孔 。
推薦閱讀
- 楊梅糖尿病人能吃嗎 注意適量吃即可
- 梅花一般幾月份開(kāi)花 梅花一般啥時(shí)候開(kāi)花
- 黃梅戲發(fā)源地在哪
- 酸梅湯下火嗎
- 梅花的寓意和象征
- 關(guān)于新疆匯源新梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司的簡(jiǎn)介 新疆匯源新梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
- 梅菜扣肉的做法 最正宗的做法視頻 梅菜扣肉
- 江南百景圖梅園介紹
- 蔓越莓的副作用 蔓越梅
- 酸梅湯的制做方法 酸梅湯制作方法與材料