一、制作步驟
1、食材：豬肉、茴香、蔥、姜、生抽、香油、鹽、花椒、五香粉、蠔油、雞蛋、面粉、水
2、把肉洗干凈去皮 ， 用刀剁碎放盆里 ， 我喜歡自己剁肉餡 ， 更香更好吃 ， 把花椒提前泡水 ， 把蔥姜洗干凈切碎 ， 加入到肉餡中 ， 加入鹽、生抽、五香粉、蠔油 ， 再打入一個雞蛋 ， 用花椒水調(diào)餡 。
3、花椒水分多次加入 ， 朝一個方向攪拌 ， 攪拌至肉餡吧花椒水全部吸收以后 ， 再加入一點(diǎn)花椒水 ， 一直攪拌至肉餡起粘性上勁 ， 放在一邊腌制一會 。
4、把茴香摘好洗干凈 ， 用鹽水浸泡5分鐘 ， 撈出晾干水分 ， 切碎放盆里 ， 加入一點(diǎn)香油 ， 攪拌均勻 ， 再加入到肉餡中 ， 攪拌均勻 ， 放冰箱里冷藏半個小時 。
5、盆里加入一點(diǎn)面粉 ， 再加入一點(diǎn)鹽 ， 水邊加入邊攪拌 ， 攪拌成絮狀 ， 下手揉成光滑面團(tuán) ， 蓋上蓋子 ， 醒面20分鐘 。
6、案板上撒上干面粉 ， 把面團(tuán)放在案板上 ， 稍微揉一下 ， 揉成長條狀 ， 再分成大小均勻的小面劑 ， 用搟面杖搟成中間厚邊上薄的小面皮 。
7、拿上一個小面皮 ， 放上餡 ， 包成自己喜歡的餃子模樣 ， 全部包好開始煮 ， 鍋里加入適量的水 ， 水開把餃子下進(jìn)去煮熟 ， 提前用生抽、醋、辣椒油等調(diào)成蘸料 ， 餃子煮熟后 ， 蘸上蘸料 ， 真的是太美味了 。
二、茴香餡餃子好吃小技巧
1、做餡的時候 ， 一定要選擇新鮮的茴香 ， 茴香味道更濃郁 ， 肉要選擇新鮮的有肥有瘦的豬肉 ， 這樣做出來的茴香餡餃子才更香更好吃 。
2、茴香洗干凈后 ， 用鹽水浸泡幾分鐘 ， 這樣包出來的茴香餡餃子茴香顏色還是翠綠的 ， 茴香一定要晾干水分再做餡 ， 不然水分太多 ， 做出來的餡不好吃 。
3、茴香切好后 ， 用香油拌一下 ， 這樣可以很好地鎖住茴香的水分 ， 不容易出水 ， 調(diào)餡的時候 ， 用花椒水或者蔥姜水來調(diào)餡 ， 這樣調(diào)出來的餃子餡更好吃 。
4、調(diào)餡的時候一定要朝一個方向攪拌 ， 攪拌至肉餡上勁起粘性 ， 這樣做出來的餡有嚼勁 ， 最好是自己做餃子皮 ， 自己做的餃子皮麥香味濃郁 ， 包出來的餃子更好吃 。
總結(jié)：營養(yǎng)豐富 ， 茴香味濃郁的豬肉茴香餡餃子就做好了 ， 蘸上美味的料汁 ， 真的是太好吃了 ， 餃子鮮美多汁有嚼勁 ， 茴香顏色翠綠 ， 看著都很有食欲 ， 我都能吃一大碗 ， 茴香餡可以做成素餡 ， 也可以做出肉餡 ， 都非常的好吃 ， 跟自己的喜好選擇 ， 自己在家做 ， 制作簡單又好吃 ， 喜歡吃茴香餡的都可以試試哦！
茴香餃子餡的做法茴香是我們生活中常用的一味調(diào)味料 ， 燒菜、燉菜、鹵菜等等 ， 茴香都是必備之品 ， 它不僅能消除食物中不好的味道 ， 還能增加香味 。下面我給大家分享茴香餃子餡的做法 ， 希望你喜歡 。
茴香餃子餡的做法一食材準(zhǔn)備
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