梅干菜燒肉的做法梅干菜燒肉的做法如下：
主料：五花肉500克、大土豆1個、梅干菜1碗
【梅干菜燒肉的做法視頻 梅干菜燒肉】輔料：大蔥半棵、姜1塊、八角2顆、大蒜1頭、香蔥1棵、油少許、鹽少許、醬油適量、水2碗
1、五花肉清洗干凈 ， 然后將肉切成2指寬的肉塊 。
2、梅干菜挑去雜物 ， 用涼水沖洗一遍即可 。
3、大土豆削皮洗凈 ， 大蔥切段 ， 鮮姜切片 。
4、鍋中倒少許油 ， 將蔥段、姜片、八角入鍋中煸炒出香味 。
5、肉塊入鍋 ， 中火煸炒至肉塊略縮小、出油脂 。
6、倒入適量醬油 ， 翻炒上色后 ， 倒適量熱水 。蓋蓋子 ， 小火燜燉20分鐘 。
7、燜燉到湯汁濃稠、肉8分熟時撒少許鹽 。
8、土豆切成滾刀塊放入肉鍋中 ， 翻拌均勻 ， 蓋蓋子燜燉15分鐘 。
9、將大蒜和梅干菜入鍋中 ， 翻拌均勻 ， 敞蓋燉5分鐘 。
10、關(guān)火 ， 撒香蔥末 ， 出鍋裝盤 ， 梅干菜燒肉即可制作完成 。
梅干菜燒肉的做法
- 01 梅干菜燒肉是浙江紹興一道特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜 ， 屬浙菜系 。制作原料主要有是梅干菜和五花肉 ， 干菜吸收肉脂而去澀達潤 ， 豬肉經(jīng)干菜吸脂肥而不膩 ， 干菜肉香交互輝映 ， 是此干菜與肉之絕配靚點 。
- 02 做法一
食材準
帶皮五花肉 ， 寧波梅干菜 ， 紹興黃酒 ， 老姜 ， 細鹽 ， 江南醬油 ， 高湯 ， 味精 ， 白砂糖 。
制作步驟
1、帶皮五花肉 。切成3厘米方塊肉 。用開水焯過 。
2、炒鍋置旺火 ， 油熗鍋后下五花肉、白砂糖、老姜塊、料酒(可以黃酒)煸炒 。續(xù)入醬油上色 ， 后加高湯旺火燒沸 ， 倒入發(fā)好的梅干菜 ， 小火煨至肉酥菜軟 。起鍋前 ， 加味精 ， 裝盤即成 。(注:菜出盤前要悶五分鐘左右 。)
- 03 做法二
食材準備
梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、蔥段、姜片、冰糖、黃酒、醬油、老抽、鹽、雞粉 。
方法步驟
1、把五花肉洗凈切成小塊狀 。梅干菜用熱水浸泡發(fā)漲 ， 淘洗干凈 ， 撈出瀝干 。
2、五花肉塊下入涼水鍋中 ， 大火燒開 ， 然后煮5分鐘撈出 。
3、炒鍋燒熱 ， 放入底油 ， 下入八角煸香 。然后下入冰糖煸炒 ， 把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色 。
4、放入煮過并瀝干水份的五花肉進行翻炒 。把肉煸透呈金黃色后下入干辣椒、蔥段、姜片煸炒 。
5、煸出香味后下入梅干菜翻炒 ， 烹入黃酒炒勻 ， 再倒入適量醬油.
6、炒勻后注入適量開水 ， 蓋上鍋蓋燜制40分鐘 。
7、然后用大火收汁 ， 然后撒少許鹽和味精調(diào)味 ， 炒勻即可 。
- 04 做法三
食材準備
主料:梅干菜 ， 五花肉
輔料:蔥花,姜,蒜,紅椒 。調(diào)料:料酒,醬油,鹽,味精
制作步驟
1、五花肉切大塊 ， 用料酒 ， 醬油 ， 生姜 ， 蒜腌好
2、肉過油鍋翻炒 ， 至無血色
3、放入梅干菜幾個紅椒 ， 加水蓋上鍋蓋 ， 中火燒 ， 水快干時加入鹽、味精調(diào)好味
4、燒干水后 ， 盛起 ， 撒上蔥花 ， 大功告成推薦閱讀
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