開心花甲粉做法需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：粉絲 100克、花甲 10個(gè)、臘腸 1根、蝦皮 50g、香菜 1棵、鹽 3克、胡椒粉 2克、蒜頭酥 4克 。
1、第一步兩張錫紙交錯(cuò)重疊 ， 如下圖所示 。
2、把碗倒扣在錫紙上 ， 邊上收起 ， 把碗取出 ， 放一旁備用 。
3、粉絲放入開水中泡15分鐘 。
4、錫紙碗放烤盤上 ， 倒入開水 。
5、放入準(zhǔn)備好的花甲 ， 臘腸 。
6、煮花甲開口 ， 放入蝦皮、鹽、胡椒粉、蒜頭酥 。
7、拌勻放香菜 。
8、關(guān)火 ， 完成 。
開心花甲的做法準(zhǔn)備食材：
花甲（花蛤）、米粉、金針菇、洋蔥、小米椒（有點(diǎn)辣才好吃）、香蔥、蒜頭、甜面醬等 。
除了這些高度還原的食材 ， 還得準(zhǔn)備一個(gè)很重要的工具 ， 它代替了碗具 ， 還代替了炊具 ， 它就是錫紙 。沒有錫紙都不算一個(gè)真正的開心花甲粉 。
1.進(jìn)行兩泡 ， 還得做托盤 。米粉和花甲都得提前泡 ， 米粉用溫水大概需要半小時(shí)泡軟 。而花甲也需要同等時(shí)間 ， 一般是加入鹽進(jìn)行浸泡 ， 讓花甲更好的吐沙 。
做好兩泡 ， 然后來做托盤 。取來一個(gè)大碗 ， 然后用2-3張的錫紙鋪在碗里 ， 然后沿著碗邊折成碗狀 ， 最好是多用幾層 ， 這樣做出來的”鍋“才穩(wěn)當(dāng) 。
2.處理食材 ， 碗托做好以后 。小米椒切成粒、洋蔥切絲、蒜拍碎 。金菇菇去尾部 ， 經(jīng)過清洗以后分成一小撮 ， 分別鋪到剛才的錫紙碗里 。
再依次放入洋蔥絲、泡洗過的花甲 ， 再撒上小米椒和蒜末 。倒入適量的料酒、生抽 ， 再加入一大勺的甜面醬 。
3. 食材都加好以后 ， 把錫紙碗托起 ， 碗跟錫紙分離 。這時(shí)候上電磁爐 ， 不用烤箱微波爐 ， 用電磁爐 。加入適量的清水 ， 然后開大火煮開 ， 大概是1000W 。
4.當(dāng)花甲開口時(shí)就是放米粉的時(shí)候了 。米粉加好以后進(jìn)行攪拌 ， 盡量讓米粉滲到湯汁里 。
5.加好米粉以后 ， 我們給錫紙進(jìn)行加“蓋” 。這里的蓋也是錫紙自力更生體現(xiàn)的 ， 把錫紙周邊折上 ， 形成一個(gè)包裹的狀態(tài) 。
這時(shí)候便能很好地鎖住熱量 ， 緊裹香味了 。我們可以看到錫紙?jiān)谝粋€(gè)騰云駕霧地狀態(tài)中燜煮著 ， 這樣持續(xù)燜煮5分鐘那便可以了 。
6.時(shí)間到了以后 ， 我們用筷子盤開 ， 最后撒入香蔥小煮一會(huì)便可以關(guān)火了 。
【開心花甲粉的做法大全】
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