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清蒸肉丸子怎么做又滑又嫩視頻 蒸肉丸( 二 )

云知道蒸肉丸


制作過(guò)程：
第一步 ， 手工剁好的豬肉餡 ， 加上黃酒 ， 攪拌均勻后 ， 分次少許加上清水；
第二步 ， 注意每一次加入 ， 都需要等水分完全吸收 ， 才能繼續(xù)后續(xù)的 ， 再加上姜粉、生抽 ， 朝著一個(gè)方向攪打上勁；
第三步 ， 最后加上鹽、熟油、蔥花和香油 ， 攪拌均勻后 ， 放在冰箱冷藏一會(huì)；
第四步 ， 冰箱取出肉餡后 ， 用湯匙取適量的肉餡放在手心 ， 團(tuán)成圓形 ， 用湯匙刮起揉圓摔打在手心 ， 多摔打幾次 ， 使揉圓緊實(shí)；
第五步 ， 做好的揉圓擺放在盤子中 ， 注意空隙 ， 放上2片生姜 ， 加上2湯匙的涼開水；
第六步 ， 鍋中添水 ， 待水燒開后 ， 放入盛有肉丸子的盤子 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火蒸10分鐘；
第七步 ， 時(shí)間差不多后 ， 取出撿去姜片 ， 一個(gè)干凈的小碗中 ， 加上1小勺淀粉 ， 用水調(diào)成水淀粉；
第八步 ， 將蒸好的肉丸子的湯汁倒在鍋中 ， 加上淀粉水 ， 煮至粘稠 ， 澆在丸子上 ， 撒上蔥花 ， 即可 。
蒸牛肉丸做法蒸牛肉丸是一道家常類美食 ， 制作原料主要有牛肉、肥豬肉碎 。下面就是我為大家?guī)?lái)的蒸牛肉丸做法 ， 希望能夠幫到大家！
1、將姜和大蒜切成碎末 。
2、將雞蛋打入裝牛肉餡的碗中 ， 加適量的淀粉 。
3、將牛肉餡、雞蛋和淀粉沿著一個(gè)方向攪拌 。
4、將牛肉餡做成丸子形狀放入盤中 ， 上蒸鍋大火蒸熟 。
5、平底鍋少放點(diǎn)油 ， 燒熱 ， 然后放入姜和蒜爆香 。
6、放點(diǎn)醬油 ， 翻炒幾下 。
7、放一點(diǎn)水 ， 放入水淀粉 ， 調(diào)成醬汁 。
8、將醬汁倒入牛肉丸中 ， 點(diǎn)綴好上桌 。
自制牛肉丸做法小貼士
煮好的牛肉丸冷卻后可以放入冰箱冷凍 ， 要吃的時(shí)候解凍即可
涮牛肉丸的具體做法步驟
1.大蘿卜、葫蘿卜、土豆洗凈 ， 土豆去皮 ， 分別 把大蘿卜、葫蘿卜、土豆切成塊 。
2.牛肉餡加植物油、鹽、花椒面、雞精、蔥花、姜末、醬油、雞蛋拌勻 ， 再加淀粉攪拌均勻 。
3.鍋內(nèi)放油燒熱 ， 用小勺舀些拌好的牛肉餡做成小丸 ， 放入鍋內(nèi) ， 炸至金黃熟透 ， 撈出 。
4.鍋內(nèi)放油燒熱 ， 放入蔥花、姜末翻炒 ， 放入大蘿卜、葫蘿卜、土豆塊 。翻炒一下 ， 加入醬油、鹽、花椒面 ， 再加清水慢火燉約20分鐘至熟透 ， 放入炸好的牛肉丸子就可食用了 。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì) ， 含有全部種類的氨基酸 ， 各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致 ， 其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
2.牛肉的脂肪含量很低 ， 但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源 ， 還是潛在的抗氧化劑 。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群 ， 包括煙酸 ， 維生素B1和核黃素 。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源 。
4.牛肉還含肉毒堿 。
牛肉丸的各種做法
一、牛肉丸湯
把牛肉丸放在水里煮 ， 肉丸變大 ， 加上油 ， 鹽 ， 味精 ， 青菜等配料 ， 即可以成為美味的湯食 ， 青菜可以是生菜 ， 茼蒿 ， 菠菜 ， 小白菜等等 ， 沒青菜也可以不放 。

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