肉丸當(dāng)在溫度偏高的時(shí)候吃較好 ， 如果涼了 ， 請(qǐng)?jiān)賹珶嵋幌?nbsp;， 又可吃了 。湯食味道宜濃宜淡 ， 隨各人之愛好而為之 。家里有水餃也可以放幾顆水餃搭配 ， 絕對(duì)是一個(gè)人見人愛 ， 人吃人贊的必備拿手菜 。
二、牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小塊 ， 水燒開 ， 下米 ， 燒滾后改小火 ， 米煮開后 ， 下牛肉丸 ， 黏稠后加鹽調(diào)味即可 。有青菜可以加青菜 ， 步驟如下：先用水燒開 ， 把青菜入水汆一下 ， 擰干 ， 切碎然后在粥黏稠的時(shí)候放進(jìn)去 。
三、孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：青椒、孜然粉等
佐料：醬油、鹽、味精等
制法：
1.將牛肉丸切片備用 ， 青椒去籽、切成小塊備用;
2.倒入牛肉丸片 ， 翻炒幾下 ， 加入調(diào)料 ， 繼續(xù)翻炒直表面呈金黃色 ， 加入孜然粉;
3.倒入青椒塊 ， 翻炒至青椒斷生即可 。
品評(píng)：同屬簡(jiǎn)單實(shí)用的家用菜 ， 特色孜然香牛肉丸 。
四、香芹牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：西芹、西紅柿等
佐料：香油、味精、鹽等
制法：
1.將油鍋燒熱 ， 放入備用好的牛肉丸下去翻炒 ， 注意丸子要熟透 ， 后撈出裝盤備用;
2.放芹菜和西紅柿下去翻炒;
3. 把炒好的.牛肉丸放入翻炒幾下 ， 蓋上蓋子燜一下;
4. 放入鹽和味精調(diào)味即可 ， 口味重的也可視個(gè)人喜好調(diào)入特色調(diào)味;
品評(píng)：簡(jiǎn)單實(shí)用的住家菜 ， 西芹在西餐里跟牛肉是經(jīng)典的搭配 ， 配上牛肉丸也風(fēng)味俱佳 。
五、牛肉丸湯粉
牛肉丸是做牛肉丸湯粉的首選材料 ， 牛肉丸湯粉一般按以下材料和制法：
主料：牛肉丸、粿條(面粉、米粉、河粉)
配料：生菜或茼蒿或者小白菜 ， 不限
佐料：花生油、芹菜粒、蔥花、鹽、味精等
制法：
將牛肉丸放入滾湯中先煮將生菜、鹽、味精、油等調(diào)料放入碗中將河粉放入滾湯中 ， 用網(wǎng)勺顛兩三下即可放入碗中(切忌放入湯中滾煮)放進(jìn)牛肉丸 ， 撒上蒜頭油、芹菜粒將滾湯盛進(jìn)碗中即可品評(píng)：廣東人正餐或宵夜常見的吃法 ， 一般吃的過程會(huì)加上牛腩或牛肉使之更豐富 ， 配以沙茶醬為佐料 ， 吃起來牛肉丸香脆 ， 河粉爽滑 ， 湯汁鮮美 ， 是南方四季老少咸宜的美食 。
蒸肉丸子的制作方法竅門蒸豬肉丸子的做法1.
所有食材
2.
將事先準(zhǔn)備好的肉糜放入一個(gè)容器中 。香菇洗凈后切成碎末 ， 與肉糜放在一起混合均勻
3.
將家樂老母雞湯口味濃湯寶、淀粉、約30ml水放入肉糜中 ， 充分?jǐn)嚢杈鶆蛑敝量床坏酱髩K濃湯寶顆粒
4.
另取一個(gè)空盤子 ， 將少量油覆蓋在盤底 ， 然后再將攪拌好的肉糜捏成丸子 ， 鋪在盤子上
5.
鍋中燒開水煮沸后 ， 放入鍋中隔水蒸8分鐘后取出
6.
最后在丸子上撒上香蔥粒即可 。蒸制之后的濃湯寶化成鮮美的汁水滲透在肉丸之中 ， 更加醇厚鮮美 ， 多汁誘人
蒸豬肉丸子成品圖
烹飪技巧
1、鮮香菇在清洗時(shí)要注意仔細(xì)清洗根部和菌褶里面 ， 這是容易殘留泥沙的部位 ， 清洗不凈的話很不衛(wèi)生 ， 而且影響口感 。
2、在蒸豬肉丸子前 ， 先將濃湯寶拌進(jìn)肉糜中 ， 在蒸的過程中 ， 濃湯寶會(huì)滲透進(jìn)肉丸中 ， 令肉質(zhì)飽滿多汁 ， 鮮香醇厚 。
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