至于燉酥肉，受眾群體可能就小一些了，是一種山東的 美食 ，脫胎于酥鍋，主要的手法是醋燜 。其主材也是五花肉，切成塊，不用事先焯水撇沫子，直接碼入鍋內(nèi)，并放入蔥段和姜片，肉上鋪海帶，以醬油和醋來燉，不要加水，醬油和醋的量按肉的多少和鍋的大小不同，沒過肉即可，醋要比醬油多，倒在碗里，其水位大致要高出一指到一指半 。大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉，大概一個小時左右，大火收湯，再放些糖調(diào)味即可 。
酥肉怎么做好吃【酥肉的做法怎么做好吃竅門 酥肉】小酥肉也是一種傳統(tǒng)美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜歡吃的一道美味佳肴 。下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！
做法材料：五花肉一斤，雞蛋一個，鹽、料酒、白糖、淀粉、生抽、蔥各適量 。
1 五花肉清洗干凈瀝干水分，去皮切成厚片備用，蔥清洗干凈切段備用，把切好的五花肉片放入一個碗里 。
2 加入蔥段、鹽、白糖、干淀粉、料酒、生抽各適量，再磕入一個雞蛋，攪拌均勻腌制十多分鐘，鍋燒熱倒入油，等油燒至六、七成熱時，把腌制好的五花肉片放入油鍋，炸至金黃色撈出 。
3 待鍋中的油溫再次升至八成熱時，再放入炸過的王花肉片，再炸一遍就可以盛出來放在盤中，撒上辣椒粉就可以吃了 。
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