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刀削面做法視頻 刀削面( 二 )

云知道刀削面


7、熬的過(guò)程也不要閑著，燒開(kāi)一鍋水，把刀削面全部下入鍋中 。
8、刀削面下鍋煮熟，不要煮太過(guò)頭了 。
9、醬汁熬到黏稠狀就可以了 。
10、放入尖椒翻炒兩下 。
11、把燙好的面撈起瀝一下水分，馬上放進(jìn)去 。
12、這時(shí)候關(guān)火，然后接著把青蒜和蒜片全放進(jìn)去 。
13、把面和蒜翻抄均勻，味道獨(dú)特的炒面就可以出鍋了 。
五、雞湯刀削面
材料：刀削面1碗、香菜、小蔥、清雞高湯三支、橄欖油、醬油、精鹽、五香粉、味精 。
做法：
1、去超市買好現(xiàn)成的刀削面條 。
2、鍋里燒上水，水開(kāi)后放入一碗分量的刀削面 。
3、蔥姜切碎 。
4、刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留著備用 。
5、鍋里放入橄欖油，放入蔥姜碎爆鍋 。
6、蔥姜略變焦后放入醬油，放入適量剛才煮面的水 。
7、水開(kāi)后，放入煮好的刀削面條 。
8、然后再放入鹽、五香粉、三支清雞高湯 。
9、關(guān)火放入味精、切好適量香菜 。
10、將煮好的面條盛出，撒上香菜即可食用 。
那么刀削面最正宗最傳統(tǒng)的做法是什么樣的，本教程里面詳細(xì)說(shuō)明了刀削面的正宗做法和鹵的絕密配方 。
刀削面怎么做做法如下：
準(zhǔn)備材料：面粉300克、2塊、高湯2大勺、蔥適量、紅椒2克、水130克 。
一、首先稱量好所需要的面粉和水，如下圖所示：
二、揉成略硬的面團(tuán)，醒發(fā)一小時(shí)，如下圖所示：
三、然后準(zhǔn)備好削面刀，如下圖所示：
四、醒發(fā)后面團(tuán)表面就會(huì)變得很光滑，如下圖所示：
五、之后把面團(tuán)托在左手開(kāi)始削面，如下圖所示：
六、削好的面條直接削入燒水中，如下圖所示：
七、煮至浮起后再煮2分鐘就熟了，如下圖所示：
八、最后撈出面條即可，如下圖所示：
刀削面是什么意思刀削面，別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一 。刀削面流行于山西省及其周邊地區(qū)，據(jù)傳是唐朝駙馬柴紹始創(chuàng)，各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名 。山西刀削面中厚邊薄，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香 。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國(guó)五大面食，享有盛譽(yù)，是山西美食最具代表性的名片之一 。