怎么做蒜泥白肉蒜泥白肉，是道傳統(tǒng)的四川家常菜，蒜味濃郁，咸辣鮮香，肥而不膩，簡(jiǎn)單好做又不失美味，很適合用來招待客人 。
蒜泥白肉的做法有很多，從料汁的調(diào)法，到加不加黃瓜片，怎么做的都有，不過不管怎么做，好吃才是硬道理 。
下面就分享一下，蒜泥白肉的美味做法：
食材：
帶皮五花肉750克，大蒜10瓣，鹽10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，生抽10毫升，紅油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升 。
蔥白1段，生姜2塊，八角1顆，茴香2克，香葉1片，桂皮2塊，花椒20粒，草果1顆 。
烹飪步驟：
1、五花肉洗凈后，放到煮鍋里，加蔥白、生姜、八角、茴香、香葉、桂皮、花椒、草果，再加入少許料酒和清水，讓清水能沒過五花肉 。
2、大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋慢煮，煮到五花肉皮軟斷生（能用筷子扎動(dòng)）時(shí)，加鹽關(guān)火，讓肉繼續(xù)在湯鍋中悶20分鐘 。
3、把蒜剝皮后，搗碎成泥，盛到小碗里 。
4、起鍋熱油，油要冒煙的時(shí)候關(guān)火，稍稍冷卻1分鐘，把熱油倒在蒜泥碗里，爆香蒜泥 。
5、再加入少許鹽、白糖、紅油、花椒油、香油、醋、生抽攪拌均勻，調(diào)成料汁 。
6、五花肉放涼后，切成大薄片，擺盤 。均勻地淋上調(diào)料汁 。
美味的川菜，蒜泥白肉就做好了~
【蒜泥白肉】
烹飪技巧：
1、五花肉最好選四指寬三指厚，肥瘦比是3:7的五花肉，肥瘦得當(dāng)，口感才會(huì)好 。
2、五花肉煮到皮軟斷生之后，即可加鹽關(guān)火 。繼續(xù)蓋蓋悶著，是為了讓料香和鹽的味道都浸到肉里面 。
3、肉片盡量切得薄一些會(huì)比較容易入味，切到3毫米左右厚正好 。
4、怕膩的話，還可以配上黃瓜片，顏色也會(huì)更漂亮些 。
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蒜泥白肉最正宗的做法主要原料：五花肉500克，水1升，蒜末3克，姜末5克，蔥花5克，料酒3克，生抽3克，香油2克，花椒油2克，辣椒油2克，鹽2克 。
1、將五花肉煮熟 。
2、切片 。
3、蒜切成末 。
4、姜切成末 。
5、蔥切成末 。
6、倒入蒜末、姜末、料酒、生抽、香油、花椒油、辣椒油、鹽、攪拌均勻 。
7、將調(diào)好的醬料淋在五花肉上，蔥花適量 。
8、蒜泥白肉的成品圖 。
如何做出正宗好吃的蒜泥白肉蒜泥白肉，是道傳統(tǒng)的四川家常菜，蒜味濃郁，咸辣鮮香，肥而不膩，簡(jiǎn)單好做又不失美味，很適合用來招待客人 。
蒜泥白肉的做法有很多，從料汁的調(diào)法，到加不加黃瓜片，怎么做的都有，不過不管怎么做，好吃才是硬道理 。
下面就分享一下，蒜泥白肉的美味做法：
食材：
帶皮五花肉750克，大蒜10瓣，鹽10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，生抽10毫升，紅油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升 。
蔥白1段，生姜2塊，八角1顆，茴香2克，香葉1片，桂皮2塊，花椒20粒，草果1顆 。
烹飪步驟：
1、五花肉洗凈后，放到煮鍋里，加蔥白、生姜、八角、茴香、香葉、桂皮、花椒、草果，再加入少許料酒和清水，讓清水能沒過五花肉 。
2、大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋慢煮，煮到五花肉皮軟斷生（能用筷子扎動(dòng)）時(shí)，加鹽關(guān)火，讓肉繼續(xù)在湯鍋中悶20分鐘 。
3、把蒜剝皮后，搗碎成泥，盛到小碗里 。
4、起鍋熱油，油要冒煙的時(shí)候關(guān)火，稍稍冷卻1分鐘，把熱油倒在蒜泥碗里，爆香蒜泥 。
5、再加入少許鹽、白糖、紅油、花椒油、香油、醋、生抽攪拌均勻，調(diào)成料汁 。
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