黃燜雞的做法簡單做法家常黃燜雞的用料
主料： 雞肉 兩斤配料： 香菇 5-10朵青椒 3-5根紅蘿卜 半根香料： 姜片 幾片蒜 幾個(gè)蔥頭 幾根調(diào)料： 鹽 適量生抽 適量蠔油 適量料酒 適量白糖 適量生粉 適量
家常黃燜雞的做法步驟
步驟 1
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雞肉清洗干凈后斬成塊 ， 加入幾片姜片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻 ， 腌制20分鐘左右；
步驟 2
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生姜去皮洗凈切片 ， 大蒜去皮 ， 蔥頭洗凈備用；
步驟 3
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干香菇提前用水泡發(fā) ， 清洗干凈后切小塊 ， 青椒洗凈橫向剖開 ， 去掉里面的籽切塊 ， 紅蘿卜去皮洗凈切滾刀片備用；
步驟 4
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鍋燒熱放油 ， 下姜蔥蒜 ， 大火爆香；
步驟 5
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放入雞塊煸炒 ， 炒到雞皮微焦收縮；
步驟 6
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加入香菇、紅蘿卜塊翻炒；
步驟 7
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加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻；
步驟 8
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加入沒過雞肉一半左右的開水 ， 大火燒開后中火再燜煮二十分鐘左右 。
步驟 9
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當(dāng)水快干后 ， 放入青椒；
步驟 10
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大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋 。
黃燜雞的做法黃燜雞的做法如下：
原料：三黃雞一只、鮮香菇8朵、尖椒2根、蔥段姜片蒜瓣10克、八角、桂皮、香葉、干辣椒2片、食用油一勺、料酒一大勺、生抽3大勺、鹽少許 。
1、用整只雞或者雞腿都可以 ， 洗凈后斬成大塊 。
2、整只雞 ， 血末會比較多 ， 所以切好后一定先焯水 ， 清水沒過雞肉塊 ， 煮開后過濾掉浮沫撈出 。
3、個(gè)人覺得 ， 像胡蘿卜塊、土豆塊、萵苣條、蓮藕、豆皮等 ， 喜歡什么配菜就放什么 ， 這才是黃燜雞的魅力所在 ， 總有一種口味是最適宜你的 。
4、坐熱油鍋 ， 先爆香香料 。
5、倒入雞塊后 ， 加入料酒一大勺 。
6、加入3大勺的生抽 ， 幾個(gè)干辣椒 ， 蓋過食材的溫水 。
7、如果配菜統(tǒng)一 ， 那接著在鍋里燜燉雞塊就可以了 。不過這么一整只雞 ， 希望做幾種不同配菜的口味 ， 那咱們就可以把雞肉倒入壓力鍋 ， 先壓熟 ， 這樣再分別入配菜即可 。壓力鍋選擇雞鴨肉這檔 ， 燜燉模式 ， 需要大約20分鐘 ， 這一步我沒有放鹽 ， 這樣之后和配菜一起燉再加入 。
8、壓力鍋制作還有一個(gè)優(yōu)勢 ， 就是水分湯汁不流失 。這樣燉好后 ， 湯汁和部分雞塊再放會炒鍋中 ， 加入香菇燉煮5-7分鐘 ， 再放入青椒 ， 加入適量鹽 ， 3分鐘就好了 。
9、待到出鍋的時(shí)候 ， 香氣早已飄滿廚房 ， 米飯準(zhǔn)備少了可不行 。
黃燜雞制作方法黃燜雞的做法：
食物菜譜發(fā)熱量：709(卡路里)
主要材料
貴州黃燜雞的做法
琵琶腿適當(dāng)
白米飯適當(dāng)
方式/流程
琵琶腿(一定要用琵琶腿)清洗斬塊 ， 泡上兩三遍 ， 清理一下鮮血 。
添加米酒、香油、生抽、白砂糖、鹽 。
用手抓勻 ， 使之進(jìn)味 。
貴州黃燜雞的做法
再添加蔥段、生姜片、八角、黑胡椒粉翻拌 ， 腌漬15分鐘 。
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