9、糟辣脆皮魚
糟辣脆皮魚是貴州貴陽市的著名傳統(tǒng)特色 美食 之一，屬于黔菜系，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴 。脆皮魚的形成時期大致可追溯到清朝末年，由貴州名廚楊連成的師傅輩獨(dú)創(chuàng) 。脆皮魚的特點是皮脆肉鮮，肉骨分離，吃起來十分方便 。糟辣脆皮魚是貴陽菜的招牌菜，也是教學(xué)專用的名菜之一 。糟辣脆皮魚的做法是將魚殺好洗凈后，在魚身打上刀花，魚全身涂上用雞蛋、淀粉、食鹽等拌勻的芡料，下油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出放入盤里 。淋上用生姜、蒜粒、糟辣椒、雞湯、醬油、鹽、白糖、味精、蔥花、香油等炒成的料汁即可 。這道菜集酸、甜、咸、微辣于一體，吃起來皮脆肉嫩，鮮香可口 。
10、貴州八寶甲魚
八寶甲魚是一道色香味俱全的漢族名肴，也是貴州一道特色名菜，屬于黔菜系，此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來，是一道實至名歸的貴陽本地名菜 。貴州八寶甲魚以甲魚為主料，配以金鉤、瑤柱等輔料而制成，甲魚肉香糯酥爛，八寶味鮮醇和，并有滋陰涼血，健脾暖胃，益腎固精之功效，湯鮮味濃、營養(yǎng)豐富 。
折耳根炒臘肉
折耳根炒臘肉是貴州省的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于黔菜系，也是貴州一道常見的家常菜 。折耳根炒臘肉主要食材為臘肉、折耳根、芫荽等，調(diào)料為料酒、花椒、干辣椒、大蒜、青蒜等，該菜品通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成 。該菜品具有爽口的特點，折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風(fēng)味，是貴州人情有獨(dú)鐘的一道美味佳肴 。
泡椒板筋
泡椒板筋是貴州省一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點，也是貴州著名的家常菜之一 。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋為主料，切成絲，用料酒、鹽、嫩肉粉抓勻腌制一段時間，配以泡椒、蒜苗、姜絲、醬油、白糖、味精、植物油等輔料炒制而成 。在烹飪時講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則 。成菜色澤紅亮，吃起來辣甜鮮香，味濃爽口，具有咸鮮、微辣的味型特點 。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤后有形、有色、有味 。此為貴陽獨(dú)有選料方法烹制的特色菜肴 。
貴州菜的特色有哪些貴州菜的特色有：辣子雞、遵義羊肉粉、興義雞肉湯圓、花溪牛肉粉、紅油米豆腐等 。
1、辣子雞
辣子雞是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾 。選取的辣椒有三種，分別是：花溪辣椒、條子辣椒、燈籠辣椒 。
2、遵義羊肉粉
遵義羊肉粉是貴州省遵義市的一道特色小吃，用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食 。已有300余年制作歷史 。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名 。曾獲得第二屆“中華名小吃”稱號 。
3、興義雞肉湯圓
興義雞肉湯圓是一種興義小吃 。始創(chuàng)于清朝末期，經(jīng)四代傳人，已有百余年歷史，成為今天貴州興義地區(qū)四大招牌名小吃之一 。興義雞肉湯圓獨(dú)樹一幟，“眾家皆甜，唯我咸鮮” 。
4、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽花溪地區(qū)，是貴州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等，有原味牛肉粉，紅燒牛肉粉，泡椒牛肉粉 。
5、紅油米豆腐
紅油米豆腐是一道川、湘、黔、鄂地區(qū)著名的少數(shù)民族特色小吃 。其紅油經(jīng)過獨(dú)家秘制而成，也因紅油的秘制方法不一，所拌出的米豆腐口味也就不一 。
貴州菜的特色有哪些一、貴州菜的特色有哪些
推薦閱讀
- 私家菜的家常做法 這些私房菜好吃極了
- 特色家常菜的做法大全 多地特色菜做法介紹
- 甜菜根粉的功效與作用
- 油麥菜價格表今日價格
- 韭菜吃了有什么好處 它竟然還有養(yǎng)生功效
- 家常鹵菜的做法大全 家庭秘制鹵菜法推薦
- 好吃的湘菜家常菜做法 這八道絕味湘菜來襲
- 春節(jié)菜譜大全及做法 春季養(yǎng)生就多吃這些蔬菜
- 春分吃什么蔬菜好 最適合春分節(jié)氣養(yǎng)生蔬菜
- 補(bǔ)鈣的蔬菜有哪些 這7種最為常見