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【好吃的湘菜家常菜做法這八道絕味湘菜來襲】好吃的湘菜家常菜做法，這八道絕味湘菜來襲，喜歡湘菜的朋友還不快學(xué)起來。
好吃的湘菜家常菜做法
糯米牛腩

主料：
熟牛腩300克。

配料：
糯米卷6片，小米椒3克，香菜一片，大姜片10克，八角3克，桂皮3克，干整黃辣椒5克，花椒3克。

調(diào)料：
菜籽油100克，豬油50克，雞精3克，味精3克，生抽3克，鹽適量。

制作方法：
1.將糯米浸泡一晚，洗凈蒸熟；把春卷皮用溫水浸濕，包糯米成卷蒸3分鐘，冷卻改斜刀， 6成油溫浸炸成淡黃色備用。

2.牛腩自然解凍，煮透改刀過水，鍋放菜籽油下姜片、牛腩、適量鹽爆香，出油后加八角、桂皮、干整黃辣椒、花椒、豬油煸香，噴白酒翻炒，再加入高湯大火燒開，煮濃至湯成金黃色。

3.倒入高壓鍋內(nèi)壓45分鐘左右至軟熟，選出牛肉分裝備用。

4.將牛腩帶原湯回鍋，加入小米椒調(diào)味，收汁，裝入墊有糯米卷的砂鍋中，小米辣淋在上面，點(diǎn)綴香菜葉即可。

特點(diǎn)：
口感軟糯，肉香味十足。

注意事項(xiàng)：
湯汁4分滿，料9分滿；一定要壓軟糯熟透；牛油要處理干凈。

吊鍋姜辣牛蛙

主料：
牛蛙1000克。

配料：
包菜100克，五指椒125克，姜片125克。

調(diào)料：
家樂雞粉5克，色拉油50克，豬油50克，蠔油10克，紅燒醬油5克，蒸魚鼓油10克，味精3克，十三香3克，啤酒20克。

制作方法：
1.將牛蛙開肚宰殺，去頭去皮去內(nèi)臟，剁成2.5cm見方塊待用。

2.姜洗凈，帶皮切4*1.5*0.2厘米的長方形，待用。

3.包菜撕成5厘米見方的片待用。

4.紫蘇切1厘米長的節(jié)待用。

5.牛蛙用鹽、生粉稍拌腌，下入五成熱油鍋快速過油定型，瀝出。

6.鍋內(nèi)加色拉油，下姜片稍炒香，下小米椒、黃整干椒稍炒，下牛蛙，加蠔油、紅燒醬油、蒸魚鼓油、味精、雞粉、十三香，稍翻炒上色增香，加啤酒燒開，入高壓鍋上氣壓2分鐘，放氣，打出裝入墊有包菜、紫蘇的吊鍋內(nèi)即成。

特點(diǎn)：
肉質(zhì)鮮嫩，姜辣醬香味突出。