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春分吃什么蔬菜好？今天我就給大家介紹多道適合春分節(jié)氣養(yǎng)生蔬菜。下面和我一起來看看吧。
春分吃什么蔬菜好？
今天是春分，春分養(yǎng)生吃什么？春分是二十四節(jié)氣之一，春分的到來預示真正進入春季了，那么春分吃什么養(yǎng)生呢？春分習俗吃春菜，時令蔬菜是養(yǎng)生首選。下面平原小微為您介紹六種最適合春分節(jié)氣養(yǎng)生的蔬菜。
1、薺菜
吃春菜是春分的習俗，挖薺菜、炒雞蛋，可以去除貓冬積藏下來的濁氣，免于春困。春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。
薺菜常被人們制作成包子或餃子餡。將薺菜炒食、蘸醬涼拌或做湯都可以成為令人垂涎的美味。除此之外，還可以用薺菜來做菜羹，調(diào)制出美味的薺菜粥。
要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃;薺菜根的藥用價值很高，食用時不應摘除;薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃，薺菜做菜時，不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

薺菜冬筍飯
原料：
大米350g、薺菜80g、冬筍50g、培根2張、油適量、鹽4g、生抽3g
做法：
1、備好所需食材
2、培根切小塊，冬筍去殼后，取嫩的部分切小丁焯水備用
3、薺菜洗凈后焯水，過冷水，擠干水分后切小段備用
4、鍋中倒少許油，油熱后倒入培根和冬筍定翻炒，放入生抽繼續(xù)炒制片刻盛出備用
5、大米倒入電飯鍋內(nèi)膽中，淘洗干凈后放入鹽
6、倒入適量清水
7、再將炒制過的培根和冬筍丁倒進鍋中，并稍稍攪拌一下，開始烹飪
8、待烹飪結(jié)束后，放入薺菜保溫10分鐘即可
9、完成后將飯菜混合均勻，盛出就可以享用了

小竅門：
1沒有培根，可以選用咸肉或臘肉 2薺菜焯水可以去除里面的草酸 3薺菜如果放早了會變黃，味道也不夠清香
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2、香椿
春分時節(jié)的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養(yǎng)都是最好的。我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫(yī)認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。
直接從樹上采摘下的新鮮香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果從市場上買來的香椿，一定再吃之前做焯燙處理。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。

香椿炒雞蛋
原料：
香椿150g、土雞蛋3個、小米辣1個、鹽3g、菜籽油20g
做法：
1、雞蛋是小村兒的土雞蛋，蛋黃橙黃，蛋清透亮，這種土雞蛋炒香椿是絕配，才香。土雞蛋放入少許鹽打散備用，一般還要放些料酒去蛋腥味，這里沒放，因為這土雞蛋實在是新鮮，沒腥味，所以就省去了
2、香椿放入淡鹽水（配方之外的鹽）中洗凈
3、洗凈的香椿切小段
4、油鍋燒熱，炒香椿，
5、待香椿葉顏色由紫紅變綠后倒入打散的雞蛋液，蛋液稍凝固后，用鍋鏟翻動松散，翻炒出鍋
6、成品，土雞蛋配香椿真是太香了，很下飯。香椿的味道太誘人了！

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