怎樣做回鍋肉詳細過程回鍋肉做法如下：
食材：準備二刀肉、青辣椒、紅辣椒、蒜苗、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、白糖、花椒、生姜、大蔥、八角、桂皮等 ， 豆豉 。
做法：
1、二刀肉 ， 肉質(zhì)肥瘦搭配 ， 肥四瘦六 ， 口感好 ， 大多數(shù)人都喜歡 。
2、二刀肉冷水下鍋 ， 加入蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮、料酒 ， 煮開后撇去浮沫 ， 繼續(xù)煮一二十分鐘 ， 等用筷子能把豬肉扎透時關(guān)火 ， 撈出用冷水沖洗干凈 ， 再浸泡5分鐘 。浸泡后的豬肉 ， 吃起來更有嚼勁 。
3、煮熟的二刀肉切成薄片 ， 不超過3毫米 ， 考驗刀工的時候到了 。
4、炒鍋里倒入適量油 ， 燒熱后滑一下鍋 ， 倒入肉片 ， 用小火煸炒幾分鐘 ， 把肉中的油脂都炒出來 ， 這樣吃起來不油膩 ， 多余的豬油盛出來 ， 當肉片卷曲透明后陳醋 。
5、鍋里留底油 ， 下一把花椒炸出香味 ， 撈出花椒扔掉 ， 加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油 ， 加姜片、大蒜炒香 。
6、加適量生抽、料酒、白糖、清水 ， 倒入青椒片炒至斷生 ， 倒入肉片、蒜苗 ， 加一勺豆豉 ， 轉(zhuǎn)大火快速翻炒半分鐘 ， 當肉片入味后即可出鍋 。
回鍋肉做法導(dǎo)語：很多朋友都對回鍋肉非常有興趣 ， 但是大家都知道回鍋肉怎樣做嗎?本文就是講述它的\’做法 ， 歡迎大家參考 。
回鍋肉做法用料：五花肉500克、青椒100克、蒜苗段40克、紅椒35克、姜片少許、蒜末少許、豆瓣醬15克、鹽2克、味精2克、料酒5毫升、水淀粉適量、食用油適量;
做法：
1、鍋中注入適量清水燒熱 ， 放入洗凈的五花肉 。
2、蓋上蓋 ， 燒開后用小火煮約15分鐘 ， 至其斷生 。
3、揭蓋 ， 撈出汆煮好的五花肉 ， 瀝干水分 ， 涼涼 ， 備用 。
4、將洗凈的青椒切開 ， 去籽 ， 再切小塊 。
5、洗好的紅椒切開 ， 改切成小塊 。
6、再把放涼的五花肉切薄片 ， 備用 。
7、用油起鍋 ， 倒入肉片 ， 炒干水汽 。
8、加入少許鹽、味精 ， 淋入適量料酒 ， 炒勻提味 。
9、滴上少許老抽 ， 用中火炒至上色 。
10、撒入姜片、蒜末 ， 倒入備好的蒜苗段 ， 用大火炒至散出蒜香味 。
11、倒入切好的青椒、紅椒 ， 快速炒勻 ， 至其斷生 。
12、放入少許豆瓣醬 ， 炒香炒透 。
13、倒入適量水淀粉 ， 炒至食材熟軟、入味 。
14、關(guān)火后盛出炒好的菜肴 ， 裝入盤中即成 。
回鍋肉怎么做既簡單又好吃【怎樣做回鍋肉詳細過程視頻 怎樣做回鍋肉】手把手教你 ， 怎么做回鍋肉才好吃 。說起回鍋肉 ， 大概是不少人的最愛 ， 但是很多人發(fā)現(xiàn)飯店里面的回鍋肉都很好吃 ， 可是自己卻做不出來 ， 到底是什么原因呢 。今天就讓我來教一教你如何做出一道可口的回鍋肉吧 。
首先回鍋肉一定要選用合適的豬肉 。
這所謂的合適并非是肥瘦相間的那種 ， 一定是要帶豬皮的三層肉 ， 而肥瘦最好差不多各半 ， 如果是偏愛肥肉或者瘦肉的可以自行改變這個比例 ， 但是記住一定要帶皮的三層豬肉 。
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