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草魚(yú)做法大全菜譜 草魚(yú)的做法( 二 )

云知道草魚(yú)的做法


三、啤酒燉草魚(yú)
食材準(zhǔn)備：草魚(yú)、啤酒、紅椒、淀粉、番茄醬、小蔥、水、調(diào)味品
制作步驟：
1、將草魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟 ， 洗凈 ， 在魚(yú)身兩面切十字刀 。
2、用廚房紙裹著魚(yú) ， 吸取表面的水份 ， 隨后將魚(yú)放入盤(pán)中 ， 在表面均勻涂抹干淀粉 。
3、取出一個(gè)碗 ， 放入黑胡椒粉、蔥、紅椒、鹽、糖、老抽、和清水適量拌勻 。
4、鍋中熱油 ， 4、5成熱時(shí) ， 用小火將魚(yú)兩面都煎一下 。
5、煎好后 ， 將第3中調(diào)好的材料倒進(jìn)魚(yú)鍋內(nèi) ， 中火煮開(kāi)后 ， 在魚(yú)身上放點(diǎn)番茄醬 。
6、大概5分鐘后倒入啤酒 ， 慢火燉10分鐘即可 。
草魚(yú)的美味做法草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 吃起來(lái)也非常好吃 ， 因而大家都喜歡吃草魚(yú) 。而說(shuō)起草魚(yú)的做法 ， 真可謂是五花八門(mén) 。下面只簡(jiǎn)單列舉最常見(jiàn)的紅燒草魚(yú)的做法和清蒸草魚(yú)的做法 ， 希望喜歡！
一、清蒸草魚(yú)的做法
食材準(zhǔn)備：草魚(yú)、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚(yú)豉油、調(diào)味品
制作步驟：
1、將橘子剝皮 ， 并將橘子皮泡水中5分鐘備用 。
2、草魚(yú)洗凈 ， 兩面切十字刀 ， 隨后在魚(yú)肚子里抹上鹽 ， 再在魚(yú)的表面抹上白酒 ， 魚(yú)肚子里放兩段大蔥 。
3、將泡好的橘子皮放幾片進(jìn)入魚(yú)肚子 。
4、打十字刀的地方 ， 也放上幾片橘子皮 。
5、將魚(yú)放入碟子中 ， 放入鍋中 ， 大火蒸5分鐘 ， 再關(guān)火燜3分鐘 。
6、從鍋中取出蒸熟的魚(yú) ， 倒掉里面的汁 。
7、在魚(yú)表面撒上青紅椒絲和蔥絲 ， 再澆上適量的熱油 。
8、根據(jù)個(gè)人口味淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味即可 。
二、紅燒草魚(yú)的做法
食材準(zhǔn)備：草魚(yú)、豬里脊、香菇、蔥、姜、蒜、白酒、胡椒粉、濕淀粉、香油、調(diào)味品
制作步驟：
1、將草魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟 ， 洗凈 ， 在魚(yú)的身上切斜刀 ， 并涂上鹽稍腌制一會(huì)兒備用 。
2、將香菇洗凈切成絲 ， 蔥、姜、蒜洗凈切成末 ， 豬里脊肉切成絲備用 。
3、鍋中熱油 ， 油至六成熱時(shí) ， 將魚(yú)放入鍋中 ， 炸至兩面金黃 ， 撈出 ， 瀝干油 。
4、鍋內(nèi)留少許油 ， 倒入香菇絲、蔥花、蒜末、姜末和肉絲翻炒 ， 再放入草魚(yú) ， 并根據(jù)個(gè)人口味加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精、生抽、香油 ， 稍燜一會(huì)兒 ， 勾薄芡出鍋即可 。
草魚(yú)的10種家常做法可以做西湖醋魚(yú) ， 小炒魚(yú) ， 紅燒草魚(yú) ， 糖醋草魚(yú) ， 生魚(yú)片 ， 水煮魚(yú) ， 剁椒魚(yú)頭 ， 松鼠魚(yú) ， 烤魚(yú) ， 清蒸魚(yú) ， 刺身等等 。這里列舉幾例做法：
用料 主料：草魚(yú)500g調(diào)料：食鹽適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、、生抽適量老抽適量、調(diào)和油適量、芝麻油適量
1、草魚(yú)去頭尾 ， 沿魚(yú)大骨將魚(yú)片成兩大片 ， 然后切成小塊 ， 用鹽、料酒姜絲腌漬入味（提前一晚即可） 。
2、腌漬好的魚(yú)塊瀝干水 ， 入油鍋炸至金黃 。
3、撈出 ， 瀝干油備用 。
4、蔥切段 ， 姜切片 ， 蒜頭三四個(gè) ， 桂皮一塊 ， 香葉三四片 ， 花椒若干 ， 八角一個(gè) ， 山楂片少許（沒(méi)山楂片就不放） 。老醋：料酒：生抽＝1：1：1 ， 加入少許老抽調(diào)色 ， 加入適量的鹽 。

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