最正宗的糖醋排骨做法糖醋排骨的做法如下：
需要材料：排骨500克、糖適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、姜 ， 蔥適量、鹽 ， 油 ， 雞精 ， 料酒適量 。
1、先把準(zhǔn)備好的糖醋排骨涼水下鍋 ， 加上料酒、姜片、焯水備用 。
2、另起鍋燒油 ， 放入幾顆冰糖 ， 小火炒至棗紅色 。
3、然后下入焯水的排骨 ， 快速翻炒上色 。
4、接著烹入生抽、陳醋、料酒 ， 進(jìn)行調(diào)味 。
5、再加上淹沒(méi)排骨的清水 ， 煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘 。
6、最后開(kāi)大火收濃湯汁就可以出鍋了 ， 糖醋排骨做好了 。
糖醋排骨的簡(jiǎn)單做法 糖醋排骨的簡(jiǎn)單做法
糖醋排骨是一道很經(jīng)典的家常菜系 ， 很多人都喜歡在家制作美味的糖醋排骨食用 ， 味道非常的鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 排骨中所含的蛋白質(zhì)含量很高 ， 長(zhǎng)身體的小朋友可以多吃點(diǎn)哦 ， 那么大家知道糖醋排骨的做法嗎?糖醋排骨怎么做比較好吃呢?下面我就為大家介紹一下糖醋排骨的做法大全 。
糖醋排骨
材料：小肋排適量 ， 料酒1大匙 ， 醬油2大匙 ， 白糖(也可替換成冰糖 ， 色澤更加誘人)3大匙 ， 醋4大匙 ， 清水5大匙 ， 大料2個(gè) ， 蔥段 ， 姜片各適量 ， 鹽(可不放 ， 隨意)1小匙 。
做法
1、糖醋排骨的做法有很多 ， 有的步驟多些 ， 有的調(diào)料有所不同 ， 我這樣做 ， 先將買來(lái)的小排洗凈 ， 一般超市賣的包裝好的肋排都比較長(zhǎng) ， 買回來(lái)最好剁一下 ， 剁成一半就可以了 ， 也可以買那種還沒(méi)切的 ， 讓超市的工作人員幫你剁得塊小點(diǎn) ， 總覺(jué)得吃糖醋排骨塊小了 。
2、取湯鍋 ， 注入清水 ， 小排骨冷水下鍋 ， 開(kāi)鍋后撇去浮沫、血沫 ， 放入蔥段 ， 姜片 ， 大料 ， 轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘 ， 看你的.時(shí)間了 ， 只焯一下也行 ， 這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
3、排骨煮好后撈出 ， 放在一邊控控水分 。這時(shí)候開(kāi)始做調(diào)味汁 ， 一勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、五勺清水 ， 按照這個(gè)比例做好味汁就可以了 ， 調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來(lái)調(diào)整 。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調(diào)料 。
4、取來(lái)炒鍋 ， 倒入適量的油 ， 如果你的炒鍋不是不粘鍋 ， 那丟兩三片姜下去 ， 用鍋鏟壓著姜片在鍋內(nèi)擦一擦 ， 這樣一會(huì)倒入排骨煸炒得時(shí)候就不會(huì)粘鍋了 。
5、油熱后倒入排骨 ， 用小火慢慢煸炒 ， 待排骨表面呈淡淡的金黃色即可 。有的做法在這時(shí)要油炸 ， 有的開(kāi)始炒糖色 ， 我嫌油炸麻煩不炸了 ， 因?yàn)槲覀冏约毫碜隽怂崽鹫{(diào)味汁 ， 所以也不炒糖色了 。
6、排骨煸炒好后 ， 倒入剛才調(diào)好的味汁 ， 味汁應(yīng)該可以剛剛好沒(méi)過(guò)排骨 ， 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味 ， 隨后也可根據(jù)自己的需要加入少許的鹽 ， 待湯汁快收干時(shí) ， 開(kāi)大火收干 ， 臨出鍋前可再烹入一些醋 ， 炒勻后就可以盛出了 。
7、出鍋后立刻把白芝麻和蔥花少許撒在排骨上 ， 借著余溫烹入香氣 ， 并扮靚菜品 。
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