糖醋茄子的做法家常糖醋茄子的做法
材料
茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等 。
做法
1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘 。
2、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊 。
3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊 。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油 。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用 。
6、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可 。愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的，千萬別錯(cuò)過 。茄子不要與什么一起吃
糖醋茄子最簡(jiǎn)單的做法糖醋茄子最簡(jiǎn)單的做法
食材
茄子 1個(gè)
大蒜 1個(gè)
香蔥 1個(gè)
方法/步驟
1先調(diào)一碗糖醋汁:1勺生抽+半勺老抽+1勺蠔油+2勺陳醋+1勺白糖+5勺水淀粉，攪拌均勻備用
2長(zhǎng)茄子洗凈切成滾刀塊(不喜歡吃皮的可以去皮)，用鹽水洗一下防氧化，再裹上玉米淀粉，放入6成熱油鍋中，炸至表面金黃微焦，控油撈出備用
3起鍋熱油，放入切好的蔥花蒜末爆香，倒入調(diào)好糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均勻，再撒上蔥花即可
另一個(gè)
糖醋茄子做法
食材：青茄子一個(gè)、大蒜幾粒、小蔥兩根、面粉一把、玉米淀粉適量、植物油適量、番茄醬5克、白醋15克、白糖30克、食鹽2克、白芝麻少許 。
做法：
1、準(zhǔn)備青茄子一個(gè)，洗凈后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中備用 。
2、準(zhǔn)備大蒜幾粒，依次拍扁后切成蒜末 。準(zhǔn)備小蔥兩根切成蔥花 。一起放入小盆中 。
3、等配料切好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉適量，加入少許植物油，再加入適量清水，用手順著一個(gè)方向攪拌，打成脆皮糊 。倒入茄丁，用手抓拌均勻備用 。
4、鍋內(nèi)燒油，等油溫?zé)?成熱時(shí)，下入拌好的茄子，用勺子輕輕推動(dòng)，避免茄子粘鍋 。改中火炸兩分鐘左右 。炸至茄子表面呈微黃色時(shí)，撈出控油 。等油溫升至六成熱時(shí)，再倒入茄子復(fù)炸20秒 。炸至茄子金黃酥脆即可倒出控油 。
5、鍋內(nèi)加入一勺清水，加入番茄醬5克，攪拌化開，加入白醋15克、白糖30克，攪拌幾下 。加入食鹽2克，倒入蒜末，翻炒均勻，煮至湯汁沸騰后，勾入少許水淀粉 。加入淀粉可以使湯汁濃郁黏稠 。再淋入少許明油，快速攪拌 。加入明油可以提亮菜品的色澤 。
6、倒入炸好的茄子，簡(jiǎn)單翻勻后，即可關(guān)火起鍋裝入盤中 。最后再撒上少許蔥花和白芝麻做點(diǎn)綴 。這樣一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了 。
怎么做糖醋茄子簡(jiǎn)單做法糖醋茄子都有哪些簡(jiǎn)單入味的做法呢？
做法一，
主料：茄子兩個(gè)
調(diào)料：大蔥（切長(zhǎng)條）,蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油 。
特色
色澤紅潤(rùn)，酸甜可口 。
【糖醋茄子的做法竅門 糖醋茄子的做法】制作方法
1、把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些） 。2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒 。
3、加少許鹽（很少），醋（根據(jù)個(gè)人口味添加），醬油（主要用于茄子變色）再炒 。
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