做法
1、瘦肉洗凈瀝水后切薄片切絲裝盤，用鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘 。
2、干木耳先用溫?zé)崴?0分鐘，然后去根撕片 。
3、鍋中底油燒熱，放姜絲、花椒爆香 。
4、然后倒入肉絲煸炒 。
5、煸炒2分鐘肉絲發(fā)白，可以倒入木耳繼續(xù)翻炒1分鐘 。
木耳炒肉怎么做主料：雞脯肉；輔料：胡蘿卜、木耳、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、胡椒粉、水淀粉、干辣椒
制作方法
1、雞肉加入淀粉、醬油、料酒腌制20分鐘，將木耳、胡蘿卜過(guò)水焯一下取出；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥、姜、蒜、干辣椒炸香，放入雞肉翻炒，加木耳、胡蘿卜一起翻炒，加鹽、雞精、醬油、胡椒粉、白糖調(diào)味出鍋即可 。
1、漿制雞片;雞片里放入少許鹽、胡椒粉和紹酒抓勻 。
2、放入適量水淀粉抓勻備用 。
3、勾兌碗芡;碗里放少許鹽和胡椒粉 。
4、碗中再放少許味精、白糖 。
5、碗中放入香醋和醬油 。
6、放入適量水淀粉和清水調(diào)勻備用 。
7、鍋中水燒開下入木耳氽燙撈出備用 。
8、用開水滑熟漿制好的雞片，雞片變色撈出備用 。
9、另起鍋，鍋中放底油爆香蔥姜倒入雞片和木耳煸炒均勻 。
10、倒入瓜片炒勻 。
11、烹入碗汁用旺火炒勻 。
12、待芡汁糊化后便可出鍋碼盤 。
1、蔥切末 。2、生姜切片 。3、大蒜切片 。4、青紅椒切段 。5、花椒桂皮八角洗凈 。
6、雞剁成塊 。7、黑木耳泡發(fā) 。8、鍋熱油 。9、然后倒入雞塊 。10、煸炒 。
11、煸炒至顏色稍變之后，加入陳醋 。12、加入料酒 。13、繼續(xù)煸炒，炒干雞塊的水分 。
14、加入適量鹽 。15、加入桂皮八角花椒 。16、加入生姜大蒜，炒出香味 。
17、然后將雞塊扒拉打鍋的一邊，倒入青紅椒段 。18、放入豆瓣醬，將青紅椒段翻炒一下 。
19、然后倒入黑木耳 。20、全部材料混合翻炒均勻 。21、加入雞精 。
22、撒上蔥花即可 。23、出鍋咯
1.牛蒡去皮后斷成長(zhǎng)段，開水煮10-15分鐘后撈出瀝干水分切片；（煮一下容易切還容易熟）
2.木耳前一晚涼水泡發(fā)，去掉根部后洗凈撕開備用
3.苦菊苗擇凈洗凈備用
4.雞翅剁成小塊后開水煮至肉質(zhì)發(fā)白，撈出瀝干水分備用
5.鍋內(nèi)放油，油熱后將雞翅塊炒至金黃，滴入幾滴老抽；
6.放入牛蒡片翻炒幾下后下入木耳
7.放入陳醋調(diào)味繼續(xù)翻炒
8.食材差不多熟的時(shí)候放入準(zhǔn)備好的苦菊苗，撒入鹽，雞精等調(diào)味
9.苦菊苗變色變軟后滴入幾滴香油后出鍋
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