8.準備一些蔥段，只取蔥白的.部分 。
9.雞肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可 。
10.肉片中加入料酒去腥 。
11.加入少許的鹽 。
12.加入適量胡椒提味 。
13.加入一些生粉，便于鎖住肉片中的水分 。
14.再加入一勺油，可以防止下鍋粘連或粘鍋 。
15.熱鍋冷油，下肉片劃散 。如果家里用的是非不粘鍋，可以鍋內(nèi)油放的多一些，均勻下肉片，變色撈出控油 。
16.這樣做出來的肉片，白嫩有彈性，非常爽滑多汁，因為是在鍋里是大火快速翻炒，吃起來完全不會覺得油膩 。
17.紅椒切大塊備用 。
18.鍋內(nèi)留下適量劃過肉片的油，煸香姜片、蒜片 。
19.倒入木耳 。如果家里的鍋火力不好控制，或炒菜的動作不夠快，可以事先將木耳快速焯水，瀝干水分后入鍋就不會濺油了 。
20.調(diào)入少許鹽
木耳炒肉的做法二
主料：豬里脊肉100克，黑木耳10朵;調(diào)料：食鹽1.2克，醋3毫升，雞精2克，蔥1段，料酒5毫升，水淀粉少許，植物油適量
做法：
1.豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘 。
2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用 。
3.蔥切斜段，姜切末 。
4.鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用 。
5.鍋中放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻，烹點醋，加鹽、雞精調(diào)味即可 。
美味木耳炒肉的4種做法雖然木耳炒肉看上去是一道菜，但是有不同的搭配以及不同的炒作手法，就會出來不一樣的木耳炒肉 。你想了解好吃美味的木耳炒肉要怎么做嗎?接下來我給你推薦美味木耳炒肉的4種做法 。
美味木耳炒肉的做法1
材料
瘦豬肉2兩，洋蔥半個，木耳4、5朵，胡蘿卜半個，青椒1個，生抽、花椒粉、鹽、植物油、味精
做法
1、瘦肉切片，用生抽腌幾分鐘 。
2、木耳提前泡發(fā)，撕成小塊 。
3、洋蔥、胡蘿卜、青椒分別切成塊 。
4、熱鍋涼油，放入肉片炒散，至熟 。
5、放入洋蔥、胡蘿卜塊，翻炒 。放入花椒粉、鹽 。
6、炒到洋蔥半透明時，放入木耳和青椒 。
7、翻炒幾下，放點味精，炒勻出鍋 。
美味木耳炒肉的做法2
材料
主料：青瓜1條，黑木耳適量，豬肉適量，蒜頭適量
調(diào)料：油、鹽、醬油、生粉
做法
1、青瓜去皮，對半切后去籽，然后橫切一片片 。
2、木耳先浸泡一會，然后切掉蒂、蒜頭拍碎剁成蒜蓉(蒜頭可以加多點)
3、豬肉剁成末，之前教的小撇步米娜桑還記得不，就是豬肉照著紋路切，先切片再切條后切粒，最后開剁，哈哈~
4、剁成肉末的豬肉，可以先腌一下，加點生粉、鹽、醬油，還可以加點蔥姜水(蔥姜水做法請參照下面的訣竅)取代料酒去腥 。
5、開鍋熱油，先下蒜蓉爆香，等到蒜蓉快要變成金黃色，就可以先倒入青瓜片翻炒，然后再加入腌好的肉末，攪拌開來，讓豬肉既能熟透又能附在青瓜片上，這個時候可以加點水，往鍋里加鹽，等汁滾煮起來，就可以加入木耳，小火燜一下即可 。
美味木耳炒肉的做法3
材料
肉，鹽，醬油，生粉，胡椒粉，九江雙蒸(米酒)，木耳，水，高筍
做法
1.肉切片，鹽醬油生粉腌一會兒，特地加了些胡椒粉和九江雙蒸(米酒)，木耳用水泡開切條，高筍切片 。
2.分別炒高筍和木耳，再炒肉片，每回都下點蒜頭，最后混炒，上碟 。
美味木耳炒肉的做法4
材料
豬瘦肉、干木耳、油、花椒、淀粉、鹽、生粉、料酒、姜絲 。
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