第七步：最后放入青椒段和蔥花、麻油翻炒均勻，出鍋前撒上熟芝麻裝盤，辣子雞完成 。
第一步：青紅椒對半切開，拿掉里面的辣椒籽再切成小塊 。
第二步：干辣椒切小段，大蒜切片，小蔥切蔥白部分，生姜切丁，小蔥綠色部分切成小段備用 。
第三步：魷魚洗凈切花刀，從中間切開，再切成小塊，這樣魷魚在烹炒的時候，會形成魷魚卷 。
第五步：魷魚同樣下鍋30秒瀝干水撈出裝碗里備用，這樣可以讓魷魚口感更脆嫩 。
第六步：起鍋下油，下姜，蒜，蔥白，干辣椒煸炒出香味，再下青紅椒和魷魚，調(diào)入胡椒粉翻炒均勻 。
第七步：再調(diào)入蠔油，食鹽，料酒翻炒均勻，最后淋入水淀粉快速翻炒，出鍋前撒上蔥段，爆炒魷魚成功 。
第一步：豬肉末中調(diào)入食鹽，老抽半勺，生抽1勺，食用油1勺，淀粉1勺 。
第二步：雞蛋1個打入碗中，用筷子攪拌均勻備用 。
第三步：辣椒去掉頭尾，從中間切長度相同的小段，去掉辣椒籽備用 。
第四步：在辣椒里填滿肉末，兩頭涂抹均勻 。
第五步：蒜瓣切薄片，鍋里倒入適量油燒熱，下辣椒煎至表面起虎皮狀，翻面煎均勻 。
第六步：加入蒜片，淋入1小勺生抽，1小勺老抽，少許食鹽，調(diào)入蠔油翻炒均勻 。
第七步：再倒入適量清水，煮至收汁，撒上蔥花，辣椒包肉即可盛出裝盤開吃啦 。
第一步：鹵水豆腐切小方塊約1.5厘米寬厚，蒜苗切小段，姜，蒜切米粒大小，豆豉切碎備用 。
第二步：牛肉切肉末，加1勺淀粉和生抽，檸檬汁抓勻腌制10分鐘 。
第三步：鍋里加清水燒開，放入切好的豆腐塊，撒適量鹽，煮約2分鐘撈起放涼水里待用
第四步：鍋里放油燒熱，放牛肉末炒至變色推一邊，再放入姜蒜，豆豉，豆瓣醬煸炒出紅油色 。
第五步：炒好配料后，加入適量開水，再放入料酒，鹽，生抽，雞精調(diào)味燒開 。
第六步：撈起豆腐放入鍋里燒開入味，約3~5分鐘，1勺淀粉和3勺清水調(diào)勻備用 。
第七步：水淀粉開始勾芡已入味的豆腐，邊搖邊勾芡，不然容易粘鍋 。
第八步：最后撒上蒜苗和花椒粉，裝盤上桌，簡單又有味的麻婆豆腐就完成啦 。
第一步：蒜瓣切粒，姜切丁裝碗里，小蔥切段，香菜也切小段備用 。
第二步：魔芋切條狀，再切小塊，下鍋水開焯水3分鐘撈出放碗里備用 。
第三步：鴨肉買的時候就可以讓賣家?guī)兔Χ绾?，洗凈冷水下鍋焯?。
第四步：倒入料酒去腥，煮開撇去浮沫，再撈出放清水中洗凈瀝干水分 。
第五步：起鍋下菜籽油燒至微微冒煙，下鴨肉炒至微微發(fā)黃出油，盛出備用 。
第六步：鍋里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接著下姜蒜粒和桂皮，八角香葉小茴香炒出香味
第七步：再下豆瓣醬炒出紅油，接著下鴨肉翻炒均勻，倒入啤酒沒過食材 。
第八步：最后倒入魔芋煮開，煮開后把魔芋啤酒鴨轉(zhuǎn)移到高壓鍋中，蓋好蓋子 。
第九步：上氣壓15分鐘后關(guān)火，待熱氣散開后開蓋，再調(diào)入生抽食鹽和白糖混合均勻 。
第十步：最后起鍋裝盤，把高壓鍋里的魔芋啤酒鴨裝入砂鍋，放上香菜和蔥段，邊吃邊加熱，美味難擋 。
第一步：牛里脊肉切片放入碗中，調(diào)入小蘇打，料酒，生抽，雞精，白糖，食鹽用手抓拌均勻 。
第二步：雞蛋打開，打入蛋清，加1勺淀粉抓拌均勻，調(diào)入1勺食用油，拌勻靜置15分鐘備用 。
第三步：洋蔥切片后再切絲，小蔥切蔥花備用 。
第四步：起鍋下適量油燒熱，下洋蔥絲炒至變軟，調(diào)入蠔油和生抽炒勻，然后倒出鋪在鐵板底部 。
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