【做法】
1、雞蛋攪勻備用 ， 黃瓜和胡蘿卜切絲備用 。
2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫 。
3、將雞蛋放入鍋中 ， 用筷子順時(shí)針攪拌 ， 油最好沒過雞蛋 ， 由于攪拌雞蛋行程細(xì)小的顆粒 ， 攪動(dòng)的越快 雞蛋顆粒越小 。
4、待雞蛋金黃后 ， 將豆瓣醬放入鍋中 ， 用筷子或者炒勺攪動(dòng) ， 注意鍋中的油量 ， 個(gè)人傾向多方油 ， 讓豆瓣醬的上層汪著一層油 ， 大約10分鐘左右 ， 聞到香味 ， 醬料就可以出鍋了 ?？梢苑判┪毒嵛?。
5、面條煮熟后放入涼開水過一下?lián)瞥鍪⒌酵肜?nbsp;， 放入醬料黃瓜絲胡蘿卜絲 ， 一碗家常炸醬面就做好了 。特別適合在外打工的白領(lǐng)食用 ， 方便好吃 。
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炸醬面怎么做用甜面醬來做炸醬面不失為一個(gè)好方法哦 ， 甜面醬的甜咸口味十分開胃 ， 一碗甜面醬炸醬面下肚 ， 那種滿足感簡直不敢相信！下面就讓我們來看看甜面醬炸醬面怎么做吧 。
準(zhǔn)備材料：
做法：
1、將豬肉切丁 ， 切小的一點(diǎn)放在炸醬面里面更好吃哦；
2、在鍋中放油燒熱 ， 放入豬肉翻炒 ， 炒變色就將甜面醬放進(jìn)去；
3、放入甜面醬后不要炒太久 ， 翻炒幾下就加入適量清水 ， 沒過豬肉就行；
4、開小火繼續(xù)加熱 ， 一兩分鐘之后即可出鍋；
5、在鍋中放水 ， 煮好炸醬面的面條 ， 濾出干面放入碗中；
6、將做好的醬料淋在面上 ， 炸醬面就做好了 ， 可以切一些黃瓜絲或者炒西紅柿炒蛋放在上面 ， 一碗美味的炸醬面分分鐘秒殺你 。
記住在炒甜面醬時(shí) ， 一定要把握好火候 ， 因?yàn)樘鹈驷u中含糖 ， 很容易炒糊掉 。炸醬面也可以根據(jù)自己的口味放一些調(diào)料 ， 怎么美味怎么吃 。
做炸醬面怎么做【材料】：寬面條200克 ， 豬肉餡150克 ， 豆腐干20克 ， 蝦米20克 ， 黃瓜20克 ， 香菇10克 ， 大蒜2瓣 。
【調(diào)料】：食用油30克 ， 香油1小匙 ， 醬油1大匙 ， 豆瓣醬2大匙 ， 甜面醬2大匙 ， 白糖1小匙 。
【做法】
1．蝦米泡軟 ， 香菇泡軟 ， 去蒂切絲 。
2．豆腐干、大蒜洗凈切末 ， 黃瓜洗凈 ， 切絲 。
3．鍋中倒入油 ， 燒至五成熱 ， 爆香大蒜末 ， 放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒 ， 加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味 ， 做成炸醬 。
4．把面條煮熟 ， 撈出盛入碗中 ， 加入炸醬及黃瓜絲 ， 拌勻即成 。
【特點(diǎn)】：醬香味濃 ， 滑潤爽口 。
【廚師一點(diǎn)通】：如果用東北大醬做炸醬 ， 會(huì)別有一番風(fēng)味 。
熱豌豆炸醬面
【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油 。
【過程】
1．把肉切成黃豆粒大小的丁 。
2．油熱放肉 ， 變色后放蔥、姜 ， 炒出香味放醬下鍋 。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水 ， 但只須加一次水 。
3．小火慢炒 ， 有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖 ， 醬變成紅黑色時(shí) ， 放蔥末 ， 加香油 ， 料酒 ， 翻炒均勻后馬上起鍋 。
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