2.鹵豆干切成丁狀 ， 雞蛋打入碗內(nèi) ， 打散成蛋液待用 。
3.燒熱1湯匙油 ， 倒入蛋液兜勻 ， 以小火煎成蛋餅 ， 盛起切成蛋絲待用 。
4.燒熱3湯匙油 ， 炒香紅蔥頭末 ， 先倒入豬絞肉炒散成肉末 ， 再倒入豆干丁炒勻 。
5、加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水?dāng)噭?nbsp;， 煮沸后淋入半杯生粉水勾芡 ， 做成炸醬備用 。
6.燒開半鍋水 ， 加入1湯匙鹽 ， 放入拉面攪散以中火煮沸 ， 連點(diǎn)兩次水 ， 撈起過冷河瀝干水 。
7.將面條夾入大碗中 ， 依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁 。
8.舀入炸醬料 ， 淋上炸醬汁 ， 食用前拌勻即可 。
【貼士】
1.豬絞肉應(yīng)選半肥瘦的為佳 ， 烹調(diào)時(shí)會(huì)煸出豬油 ， 用來拌面條會(huì)順滑濃香 ， 用全瘦的豬絞肉味道會(huì)遜色許多 。
【炸醬面的做法最正宗的做法 炸醬面怎么做】2.甜面醬是做炸醬必不可少的調(diào)料 ， 它是以面粉為主料 ， 經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品 。
3.甜面醬甜中帶咸 ， 兼有醬香和酯香味 ， 適用于烹飪醬爆和醬燒菜 ， 還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品 。
4.給炸醬調(diào)味時(shí) ， 嗜辣者可加入豆瓣醬 ， 不喜辣者可加入黃豆醬;此外 ， 配菜可以依個(gè)人口味改變 ， 如把毛豆仁換成豆芽 。
炸醬面的做法5、羊肉炸醬面
【材料】：半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬 ， 、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
【作法】
1.把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi) ， 然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用
2.炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱 ， 油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生 ， 然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3.把洗凈的\’綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4.把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟 ， 然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)
5.最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末 ， 再倒少許醋拌勻即可
【注意點(diǎn)】
1.炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱 。
2.、黃醬油要均勻調(diào)勻 。
3.切忌倒入肉末時(shí)要小火慢慢翻炒 。
4.綠豆芽在熱水中要盡快撈出 。防止顏色變重!
炸醬面的做法6、韓式雜醬面
【材料】：五花肉一斤切丁 ， 黃瓜丁適量 ， 青椒丁適量 ， 洋蔥丁適量 ， 蘿卜丁適量 ， 真味春醬300g ， 面1000g(這些都是參考分量 ， 可根據(jù)自己的口味調(diào)整多少 ， 這些醬能做8-10人份)
【做法】
1.豬肉丁用料酒和淀粉腌15-30分鐘 。
2.鍋中放油倒入腌好的豬肉丁 ， 炒變色加入所有的蔬菜丁 ， 倒入小半杯水 ， 炒熟后倒入春醬 ， 再炒五分鐘出鍋 。
3.面條煮熟 ， 撈出過一遍冷水 ， 瀝干水份 ， 加入炸好的肉醬 ， 加些黃瓜絲就可以吃了(也可以加些豆芽 ， 隨自己喜歡) 。
炸醬面的做法7、家常炸醬面
健康炸醬面
【材料】：雞蛋兩個(gè) ， 豆瓣醬400g ， 面條若干(依食量而定) ， 芝麻醬若干 ， 蒜末若干 ， 黃瓜一根 ， 胡蘿卜一根 ， 色拉油50ml(依口味食量增減 ， 油多點(diǎn)會(huì)有香味)
推薦閱讀
- 商務(wù)談判前要注重收集哪些方面的資料?
- 小章魚的做法處理方法
- 軟籽石榴為什么里面的籽不紅
- 課桌下面的抽屜叫什么
- 如何腌蘿卜咸菜腌蘿卜咸菜的小視頻 蘿卜咸菜的做法
- 洋芋叉叉的做法蒸多久 洋芋叉叉
- 槐花餅怎么做好吃又簡單視頻 槐花餅的做法
- 想問一下可樂餅的詳細(xì)做法是什么樣的 可樂餅
- 糯米糍的做法
- 橘子皮燈籠的簡單做法