如何腌蘿卜咸菜腌蘿卜咸菜有很多做法 ， 我們可以使用蘿卜干和黃豆 ， 也可以使用白蘿卜 ， 胡蘿卜清筍一起做 ， 下面來看看做法步驟：
1.用料是胡蘿卜、白蘿卜、青筍這三樣 ， 白蘿卜一定要用白色的 ， 不是青色的那種 。
2.把蘿卜、青筍皮分別削干凈 ， 然后切成7毫米左右的方條 。
3.切好以后 ， 撒上食鹽 ， 攪拌均勻腌10分鐘 ， 這樣做是為了殺出蔬菜的水分 。
4.用洗潔精仔細(xì)把鍋清潔干凈 ， 不要讓鍋里含有油脂 ， 然后倒入清水 ， 放入小米辣泡椒 ， 同時也要倒一些泡椒水 。
5.大火把水燒開 ， 加入兩小勺食鹽 ， 一大勺白糖 ， 再加入兩大勺白醋 ， 加白糖和白醋 ， 成品會有酸甜的口感 ， 然后轉(zhuǎn)中火熬兩分鐘 ， 倒入盆中冷卻 。
6.我們把腌了10分鐘的蘿卜條、青筍條在清水中沖洗幾次 ， 再在水管下用活水沖洗幾分鐘 ， 去除上面的食鹽 ， 然后瀝干水分備用 。
7.最后把瀝干水分的蘿卜條、青筍條倒入冷卻好的泡椒水里 ， 蓋上保鮮膜 ， 放在冰箱里腌12個小時 。
8.12個小時以后 ， 就可以撈出擺盤食用 ， 口感酸甜脆爽 ， 非常的開胃 。
蘿卜是屬于涼性的食物 ， 吃的時候會有辛辣的味道 ， 也有些甜的味道 ， 它是能夠幫助消食還有清熱化痰解毒的功效 ， 能夠治療積食肚子脹、嘔吐還有偏頭痛的癥狀 。
蘿卜中含有豐富的維生素和非常豐富的碳水化合物 ， 有著很高的營養(yǎng)價值 ， 其中維生素c的含量要高于其他的水果 ， 而且沒有草酸 ， 所以是有利于鈣的吸收的 ， 營養(yǎng)價值很高的 。
蘿卜咸菜的腌制方法有哪些教你7道蘿卜咸菜的腌制做法 ， 沒有防腐劑 ， 配粥很可口
食譜實踐者者
2019-10-24
一、【醬腌蘿卜】
原料：蘿卜、鹽、醬油、糖、雞精、香油 。
做法：
1、蘿卜洗凈后削去頭尾后切成3mm厚的片 ， 用鹽腌制2－3小時 ， 濾去汁水放入干凈無油的容器中；
2、把醬油、糖和少許清水放入鍋中燒開 ， 加入雞精后晾涼；
3、把涼透的醬汁到入放蘿卜片的容器中 ， 淹沒蘿卜片；
4、把容器放入冰箱冷藏室 ， 腌制2－3天；
5、吃時用干凈的筷子夾出蘿卜片 ， 擺盤后淋少許香油即可 。
二、【醬腌白蘿卜】
原料：蘿卜、鹽、生抽、醬油、白糖、老醋、生姜
做法：
1、買白蘿卜（要選水分充足不糠的 ， 買時掂一掂 ， 越沉越好） 。
2、白蘿卜洗干凈切薄片 ， 用鹽腌制 ， 具體放多少鹽自己按口味放 ， 一直腌到蘿卜蔫塌 ， 將水?dāng)D干 ， （我腌了一晚上）
3、然后再用白糖繼續(xù)腌制 ， 同樣是腌出水來 ， 再將水?dāng)D干 。
4、制作醬湯：將生抽、醬油、白糖、老醋倒進(jìn)鍋里熬開 ， 同時放幾片生姜 。
5、待醬汁涼透再倒入蘿卜里 ， 一定要沒過蘿卜 。
提示：
1、如果覺得蘿卜味很重 ， 可以重復(fù)用鹽、糖腌一遍 ， 重復(fù)上邊的程序 ， 這么做除了提味 ， 更主要是去除蘿卜味 。不過我一般只做一遍 。
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