麻辣魚(yú)的正確做法1、第一步首先把蒜切好備用，如下圖所示 。
2、第二步然后五花肉切片，如下圖所示 。
3、第三步然后鯉魚(yú)打斜刀，如下圖所示 。
4、第四步鍋中放油，加辣椒，麻椒，蔥姜蒜炒香，如下圖所示 。
5、第五步倒入五花肉，豆瓣醬，加水，如下圖所示 。
6、第六步煮沸加魚(yú)，再加水，料酒，老抽，等著大火煮沸 。如下圖所示 。
7、第七步最終麻辣魚(yú)即可完成 。如下圖所示 。
麻辣魚(yú)應(yīng)該怎么做麻辣魚(yú)做法：
原料：花鰱魚(yú)1條（1250克左右），菜籽油150g，蔥段、芹菜適量 。
調(diào)料：專(zhuān)意川味麻辣魚(yú)調(diào)料180克（底料160g+腌料20g）
魚(yú)制作方法：
（1）花鰱魚(yú)切片，魚(yú)頭和魚(yú)骨切成塊，加腌料包腌約5分鐘后用清水洗凈備用 。
（2）凈鍋倒入菜籽油燒至八成熟，放入專(zhuān)意川味麻辣魚(yú)底料包文火炒香 。
（3）加水放入魚(yú)骨和魚(yú)頭燒開(kāi)后，再放入魚(yú)片煮約3分鐘后放入蔥節(jié)、芹菜，關(guān)火裝盤(pán) 。
嫩滑，新鮮，入口即化，又麻又辣的麻辣魚(yú)上線(xiàn)～～
熱氣騰騰，濃香撲鼻，麻辣香氣四溢，口感絕佳 。
麻辣魚(yú)的做法和步驟 麻辣魚(yú)的做法和步驟
你知道麻辣魚(yú)的做法和步驟嗎？很多人愛(ài)吃，那么就絕對(duì)不可以錯(cuò)過(guò)麻辣魚(yú)！麻辣魚(yú)怎么做呢？我已經(jīng)為大家搜集和整理好了麻辣魚(yú)的做法和步驟的相關(guān)信息，一起來(lái)了解一下吧，歡迎大家與我交流討論更好的做法！
麻辣魚(yú)的做法和步驟1主料
鯉魚(yú)(1條)
輔料
麻辣魚(yú)調(diào)料(3勺)，黃豆芽(適量)，金針菇(適量)，料酒(2勺)，鹽(1勺)
廚具
其它
步驟
1、鯉魚(yú)取肉片適量放兩勺料酒一勺鹽抓勻腌一會(huì)
2、黃豆芽摘洗干凈，水開(kāi)后放入煮一會(huì)兒，去除豆腥味
3、金針菇過(guò)水
4、魚(yú)片過(guò)水
5、小火鍋先放入配菜最后放上魚(yú)片待用
6、麻辣魚(yú)調(diào)料適量，不粘鍋倒入植物油燒熱后倒入調(diào)料，炒至出紅油倒入適量開(kāi)水（這一步忘記拍照了）
7、趁熱澆到鍋內(nèi)
8、吃的時(shí)候點(diǎn)上蠟燭，一會(huì)兒就可以吃了
9、材料的量是小火鍋用料，根據(jù)自己的火鍋適當(dāng)添加，因?yàn)槲业腵鍋小所以魚(yú)頭和魚(yú)骨都沒(méi)用，如果是大的火鍋可以在炒調(diào)料的時(shí)候加入提前腌好的魚(yú)頭和魚(yú)骨一起炒香
10、麻辣鮮香！
鯉魚(yú)做法技巧
1、鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線(xiàn)一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；
2、鯉魚(yú)的烹調(diào)方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主；
3、通乳用時(shí)應(yīng)少放鹽；烹制魚(yú)蝦等水產(chǎn)時(shí)不用放味精，因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味；
4、炸時(shí)手提魚(yú)尾，邊炸邊用熱油淋澆魚(yú)身，定型后再全部入油浸炸；
5、巧去魚(yú)腥味：1、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美 。2、鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味 。3、吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新 。
鯉魚(yú)的作用
1、鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；
2、鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽 。
麻辣魚(yú)的做法和步驟2食材配方
主料：
魚(yú)頭500g
輔料：
油適量
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