麻辣魚火鍋怎么做下面分享下麻辣火鍋魚的做法，希望對你有所幫助:
原料:草魚、料酒、鹽、生抽、姜 。
做法:
步驟一:新鮮草魚1條，宰殺后順著脊骨將魚切成兩半，剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因為魚肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片;
步驟二:將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加料酒、鹽、生抽腌一會兒;
步驟三:鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃，倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊;
步驟四:加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開，煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮;
步驟五:加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了 。
備好材料，按照上面的五個步驟去做就可以了 。
麻辣火鍋魚的做法 在做麻辣火鍋魚的時候，將處理好的魚片用冷水浸泡半個小時，之后放入料酒、胡椒、鹽等調(diào)料腌制備用，之后在鍋中放油，待油燒熱，放入花椒、豆瓣醬、火鍋底料炒香，之后將切下來的魚骨放入鍋中剪炒，最后加入清水煮開即可 。
麻辣火鍋魚的做法麻辣火鍋魚一般使用草魚，因為草魚的肉質(zhì)比較厚，適合切片 。在處理的時候?qū)⑵湎磧?，在魚鰓后和魚尾三分之一出各橫切一刀，之后用刀在魚身上拍幾下就能看到魚身上的魚腥線，用手指捏住腥線的一頭，一邊抽魚腥線一邊用刀拍魚身，就可以將其完整的抽出來 。
待鍋里面的湯煮開后，放入西紅柿、金針菇、豆芽等配菜，最后放入魚肉，倒入少量白酒、白糖，轉(zhuǎn)小火將魚肉煮熟關(guān)火起鍋，在起鍋前加入一些芹菜葉提香，味道會更好哦 。
小貼士：想要吃到的魚鮮嫩可口，可以在腌制魚的時候加入適應(yīng)蛋清;另外，做魚火鍋的時候不要將魚煮太久，待鍋中的湯煮沸了就可以換成小火在煮1分鐘即可起鍋，這樣可以避免魚肉被煮散 。
香辣鱸魚火鍋怎么做好吃食材明細
鱸魚
一條
母雞湯
一鍋
洋蔥
一個
花椒
半茶匙
干辣椒
適量
八角
一個
帶根
三棵
蒜苗兩根
香菜
青紅尖椒
各一個
姜
一塊
豆豉醬
一湯匙
郫縣豆瓣
半湯匙
鹽
一茶匙
胡椒粉
一茶匙
干淀粉
適量
微辣
口味
煮
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
香辣鱸魚火鍋的做法步驟
香辣鱸魚火鍋的做法步驟：11湯底主料 。
香辣鱸魚火鍋的做法步驟：22配菜：自己做的蝦肉丸子，豬肉蝦丸，蛋餃，炸藕條 。其他都是素菜了 。
香辣鱸魚火鍋的做法步驟：33鱸魚去頭后片掉魚肉，骨頭切塊，魚肉斜45度片魚片，比水煮魚稍微厚一點 。魚頭切三塊 。洗凈血污用鹽，胡椒粉腌十分鐘 。
香辣鱸魚火鍋的做法步驟：44拍上干淀粉，抖落多余的干粉 。
香辣鱸魚火鍋的做法步驟：55熱油炸微黃后，撈出再一次放入油鍋炸金黃（一定要是金黃酥脆的） 。
香辣鱸魚火鍋的做法步驟：66洋蔥切片，姜切片，香菜用根 。
香辣鱸魚火鍋的做法步驟：77鍋里放油，比炒菜稍微多一點，小火炸香花椒，八角，干辣椒（用之前泡一下水，這樣味道慢慢出來比較不容易焦） 。出紅油后，放入姜，洋蔥，香菜根 。
香辣鱸魚火鍋的做法步驟：88，炒好的料撥在一邊，鍋斜一點，把豆豉和豆瓣醬放入，小火炒出紅油 。
推薦閱讀
- 石斑魚的營養(yǎng)價值及好處都有哪些功效 石斑魚的營養(yǎng)價值
- 雞肉火鍋怎么做好吃又簡單的做法 雞肉火鍋的做法
- 水庫甲魚的養(yǎng)殖方法與技術(shù)
- 吃魚有什么講究
- 魚峰山公園介紹
- 如何用麥子釣魚
- 像鯊魚一樣的魚叫什么
- 帶魚18-20規(guī)格是什么意思
- 章魚和烏賊的區(qū)別
- 魚膠發(fā)霉了還能吃嗎 ?魚膠發(fā)霉了怎么辦