蝦皮香菜粥的功效蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品 。蝦皮的另一大特點是礦物質數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克 。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱 。蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質—蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E[1]，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm 。蝦皮
據(jù)日本科學家最近研究結果表明，血壓的高低與鈣含量呈負相關關系，適當進補含鈣豐富的蝦皮對某些患者來說可以不用任何藥物，只通過提高鈣的攝取量就能控制血壓 。美國國立保健統(tǒng)計中心經調查研究也得出同樣的結論 。有幾項研究還表明，鈣還有助于降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合癥 。另據(jù)美國《新科學家》雜志報道，在飲食中補充鈣，能直接抑制結腸癌細胞增殖,并可在2-3個月后使細胞趨于正常 。另外，鈣質對生育期的婦女特別重要 。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥 。蝦皮的食用方法多種多樣，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放進些紫菜，用開水一沖，便成一碗色香味極佳的鮮湯 。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴，用來包餛鈍，不但鮮上加鮮，其營養(yǎng)價值更高 。日本人每餐必有的姜湯就少不了蝦皮，即使做工考究的壽司也用蝦皮作配料 。市場上出售的蝦皮有兩種，一種是生曬蝦皮，另一種是熟煮蝦皮 。前者無鹽份，鮮味濃，口感好，而且不易發(fā)潮霉變，可長期存放 。買時要注意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個體軟碎不整，又無光澤，則質量欠佳，不宜購買食用 。后者為煮熟曬干的蝦皮，色澤談紅、有光澤，質地軟硬適中，有鮮昧為佳 。
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到了秋冬季節(jié)，天氣干燥，人們就容易出現(xiàn)秋燥的表現(xiàn)，特別是秋冬交替的時節(jié) 。我國一直有食補的傳統(tǒng)，相應的季節(jié)，都有時令的食材來進行食補 。特別是在秋冬季節(jié)，要注意食補去秋燥 。秋冬季這粥要常喝，去秋燥，鈣鐵含量豐富，溫暖一上午 。
在我國北方地區(qū)，到了秋冬季節(jié)，每家每戶都離不開粥，一早一晚，都要喝粥 。特別是家中有孩子上學的家庭，早餐來一碗粥，孩子一上午暖暖的 。今天，給朋友們推薦的就是菠菜蝦皮雞蛋粥 。菠菜又被稱為“營養(yǎng)模范生”，所含的營養(yǎng)成分十分豐富，含有胡蘿卜素、維生素C、維生素K及鐵、鈣等多種電解質離子，是“補鐵”的好食材 。
蝦皮是小海蝦的干制品，蛋白質、鈣離子含量十分豐富，也是一種鮮味十足的食材，具有很好的補鈣效果 。所含的“蝦青素”，是迄今為止，所發(fā)現(xiàn)的最強的還原性物質，可中和氧自由基 。今天，咱們就以菠菜、蝦皮為主料，來做這款鮮味營養(yǎng)粥 。
菠菜蝦皮雞蛋粥
主料：菠菜150克、蝦皮50克、雞蛋1個、面粉70-100克
配料：蔥15克
調料：清水3000ml、鹽3克、白糖3克
制作過程
1、選用嫩菠菜150克，擇成單葉，清洗干凈 。
2、蝦皮不用太多，約50克，用清水沖洗干凈 。
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