3、雞蛋1個，打入碗內，攪打成均勻細膩的蛋液 。
4、把清洗干凈的菠菜切成5厘米長的段，切細蔥花15克 。鍋內倒入足量清水，為使焯水的青菜翠綠鮮亮，水內調入植物油5克、鹽3克，大火燒沸 。保持大火足沸狀態(tài)，下入切好的菠菜段，焯水10余秒，快速撈出控水過涼 。
5、根據個人喜歡的稀稠程度，稱取70-100克面粉，倒入適量清水，調成細膩均勻的面粉糊，調好的面粉糊里面不能有小顆粒狀面團 。
6、鍋內倒入約3000ml清水，下入清洗干凈的蝦皮50克、細蔥花15克、鹽3克、白糖3克，大火燒沸 。
7、把過涼的菠菜撈出控水，下入鍋內 。保持大火足沸狀態(tài)，把調好的面糊倒入鍋內，攪動均勻 。沸騰后，調成小火，灑入蛋液，快速攪散，形成均勻分散的蛋花，微沸后，立即?；?。
8、把熬好的菠菜蝦皮雞蛋粥盛入碗內，便可以上桌享用 。
注意
1、蝦皮可能有殘存的砂粒，一定要清洗、沉淀一下，要不，容易牙磣 。菠菜含有一定量的草酸，吃菠菜，盡量焯水，很容易就焯除菠菜里面所含的草酸 。
2、菠菜已經焯水了，所以，一定要后下 。面粉糊下鍋后，一定要保持大火足沸狀態(tài)，防止窩鍋、糊底 。灑蛋液時，一定要調成小火，蛋液灑入后，要快速分散，才能灑出漂亮的片狀蛋花
都說吃蝦皮補鈣你們是怎么做給孩子吃的蝦皮是非常有營養(yǎng)的食物，它含有豐富的礦物質、鈣和蛋白質，很受人喜愛！那么蝦皮怎么吃補鈣？小孩吃蝦皮能補鈣嗎？
給孩子補鈣，藥補不如食補，最好的補鈣方式就是從一日三餐中攝入足夠多的鈣源，然后適度補充維生素D，營養(yǎng)均衡，多曬太陽，促進鈣吸收 。最好的鈣源來自食物，比如牛奶、魚蝦、蝦皮、豆制品、海帶、泥鰍、燕麥、骨頭湯等等 。
蝦皮素有“鈣庫”之稱，因為它含有豐富的鈣和蛋白質，還有鉀，碘，磷，鎂等礦物質和維生素A，氨茶堿等成分 。每100克蝦皮含991毫克鈣，吃25克蝦皮相當于250毫升牛奶的含鈣量，遠遠高于牛肉、豬肉、雞肉等肉制品 。是補鈣的最佳天然食品之一 。
蝦皮——非常美味的食物，能和其他食材百搭，而且具有超級高的鈣含量，是孩子絕佳的天然鈣源！
一、吃蝦皮有什么好處？
1、補充蛋白質
蛋白質是生命的物質基礎，參與人體的一切生命活動 。蝦皮的蛋白質含量非常高，每100克蝦皮中，含有蛋白質39.3克，可以作為補充蛋白質的優(yōu)質食品來源 。
2、預防心血管疾病
蝦皮富含鎂元素，能很好地保護心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，擴張冠狀動脈，預防動脈硬化及心肌梗死 。
3、補鈣、預防骨質疏松癥
蝦皮的鈣含量非常豐富，每100克蝦皮中含鈣2000毫克，老年人常吃蝦皮，可以預防因缺鈣引起的骨質疏松癥，對提高食欲和增強體質也有好處 。
4、補充礦物質
蝦皮中含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質元素，這些礦物質元素在人體組織的生理功能中發(fā)揮重要的作用，是維持機體酸堿平衡和正常滲透壓的必要條件 。
5、通乳
蝦皮有很好的通乳作用，且蝦的營養(yǎng)成分十分豐富，對產婦小兒有很好的補益功效 。
二、怎么給孩子做蝦皮飲食？
1、做菜時撒一些蝦皮或磨成蝦粉作調味品
蝦皮性溫，較適合兒童 。因此，要給孩子補鈣，可多讓孩子吃點蝦皮，可將炒熟的蝦皮磨成粉，代替味精或雞精使用，或放在平時孩子的食物中使用，即補鈣又可調味兒 。在給寶寶煮面或粥時里面可以加一點，攪拌均勻，既好吃，又補鈣 。
2、肉末蝦皮粥
材料：瘦豬肉10g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許 。
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