小剛|白茶“毫”的功效作用！
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當我們在喝不同種類的茶時 ， 會發(fā)現(xiàn)各種茶都有各自的優(yōu)點 ， 但是都能比較直觀的感受到 ， 比如：蜂蜜香、糙米香、炒豆香、花果香等等 ， 非常生動易懂 。 而白茶的特殊香氣卻不那么容易找到類似物 ， 俗稱“毫香” ， 讓人費解 。
白茶的香味部分 ， 主要是來自于茶葉本身新鮮的茶毫 ， 部分來自特殊的工藝 。 以福鼎大白茶和福鼎大毫茶為例 ， 早在1984年就被列為國家茶品種 ， 其顯著特征是茶毫濃密 。 人們制作白茶時 ， 不炒不揉捻 ， 這樣才會使茶毫能得到完整的保留 。 看之毫色白 ， 嗅之毫香顯 ， 品之湯味鮮 。
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新鮮的嫩葉具有保護分泌功能 ， 其基部有腺體細胞會產生芳香物質 ， 同時 ， 其內部游離氨基酸和粗纖維含量顯著高于茶葉本身 。 白茶的混合香氣來源于茶葉本身 ， 其中的谷氨酸有輕微的酸味 ， 天冬氨酸、丙氨酸、絲氨酸有柔軟的烤小麥焦味 ， 粗纖維有淡淡的木質味 。
為了保留白茶的香氣 ， 制茶時要控制干燥溫度 ， 如果溫度不夠 ， 會使色、味太稀薄;火燒后 ， 它會被火的香味所覆蓋 。
茶毫不僅是白茶的芳香來源 ， 更是被一些知名品牌提取為美容化妝品的成分 ， 更是起到大大提高茶葉的品質作用 。
專家研究出茶毫中的氨基酸為白茶提供了豐富的混合風味 ， 同時 ， 氨基酸與茶多酚、咖啡堿等溶解于沖泡后的茶湯中 ， 增加茶湯的香氣和口感 ， 提升新鮮和甜度的來源 。
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在一些白茶品種中 ， 茶毫的重量達到茶葉總重量的8％左右 ， 給白茶湯帶來獨特的“毫香” ， 清新爽口 。
當然 ， 如果茶毫太多的話 ， 茶湯也會有些渾濁 ， 這往往會讓人誤以為這種茶不好喝 。 要如何區(qū)分?一般來說 ， 茶毫很多的茶葉會在前兩三泡稍濁 ， 然后茶湯就會變得清澈 。 而質量不好的茶葉 ， 茶湯總是會很渾濁 。 通過這種方式 ， 我們可以區(qū)分兩者 。
如果你想品嘗白茶的鮮爽和毫香 ， 首先 ， 可以選擇白茶種類：如白毫銀針和白牡丹;其次 ， 可以選擇產地 ， 森林覆蓋率高的、高海拔為最佳;第三 ， 茶季以春茶為最佳 ， 氨基酸含量高;第四 ， 不是一定要追求老茶 ， 因為白茶陳化后口感醇厚 ， 新鮮度減弱 ， 這還是要看個人喜好 。
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小剛自家制茶 ， 故而以茶交友 ， 歡迎大家來福鼎磻溪做客；小剛也特地為茶友們準備了一些茶樣 ， 如果大家有需要可以聯(lián)系我 ， 我這邊可以給大家郵寄茶樣品鑒 。 謝謝大家一直以來對小剛白茶的支持 。
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