氣味|這7種表現(xiàn)，說(shuō)明你的葡萄酒攤上事了，攤上大事了！( 二 )
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不過(guò) ， 也不排除有的釀酒師是故意用“二次發(fā)酵”來(lái)為葡萄酒注入活力 ， 讓我們品酒時(shí)獲得清爽的口感 ， 所以 ， 當(dāng)葡萄酒只是出現(xiàn)少量氣泡時(shí) ， 無(wú)需過(guò)于擔(dān)心 ， 但是如果一瓶干紅葡萄酒倒出來(lái)發(fā)現(xiàn)和起泡酒沒(méi)兩樣 ， 就有問(wèn)題了 。
現(xiàn)象 5
葡萄酒散發(fā)出煮熟的水果味 ， 聞起來(lái)有濃郁到過(guò)分的果醬氣味 。
{ 解析 }
原因：高溫影響
這種味道 ， 是葡萄酒因存放在過(guò)于高溫環(huán)境下而產(chǎn)生的缺陷 。
說(shuō)到溫度 ， 存儲(chǔ)葡萄酒的理想溫度是10℃-15℃ ， 最多也不要超過(guò)30℃ ， 不然葡萄酒會(huì)被“煮熟”的 。
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高溫還會(huì)令瓶中的空氣膨脹 ， 使得瓶塞被頂起 ， 這樣一來(lái) ， 就會(huì)導(dǎo)致另一個(gè)問(wèn)題 ， 那就是氧化 。
現(xiàn)象 6
葡萄酒聞起來(lái)有一股汗餿味 。
{ 解析 }
原因：紫外線傷害
這是因?yàn)槠咸丫埔呀?jīng)受到了來(lái)自紫外線的傷害 ， 發(fā)生了氧化反應(yīng) 。 葡萄酒要儲(chǔ)存在避光的環(huán)境下 ， 而且 ， 葡萄酒瓶的深色也是為了一定程度上減少光線對(duì)葡萄酒的影響 。
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特別是白葡萄酒 ， 酒瓶一般是透明的 ， 它們對(duì)紫外線的抵抗力會(huì)比紅葡萄酒弱 ， 更該好好保存 。
現(xiàn)象 7
葡萄酒有著刺激性的酸味 ， 甚至是動(dòng)物的尿味、馬廝味等令人不悅的氣味 。
{ 解析 }
原因：微生物污染
聞到這樣的味道 ， 這瓶葡萄酒很可能是受到了微生物污染 。 在整個(gè)葡萄酒的釀造過(guò)程 ， 有些細(xì)菌能給葡萄酒帶來(lái)別樣風(fēng)味 ， 但也有一些會(huì)破壞葡萄酒 。
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人生苦短
豈能差酒相伴
確認(rèn)過(guò)你手中的葡萄酒沒(méi)有問(wèn)題
就盡情享受吧
Cheers!
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