1、土豆發(fā)芽后，土豆的芽孔部分及胚胎部分會含有一種毒素，稱為“龍葵素”或“土豆素”，對人體有毒害作用 。所以如果我們發(fā)現(xiàn)自己買的土豆發(fā)芽，切記不可不采取任何措施就直接食用，否則可能會發(fā)生中毒 。
2、龍葵素的危害主要是急性中毒，癥狀為頭暈、頭昏、惡心、咽辣、舌干，繼之有嘔吐、腹痛、腹瀉、心跳、心慌、頭痛等，少數(shù)會有出汗、腹瀉的現(xiàn)象 。
3、如果發(fā)生生芽馬鈴薯中毒，應(yīng)立即送醫(yī)院急救，更重要的是做好日常預(yù)防工作，在平常的生活中遇到發(fā)芽的土豆，應(yīng)選擇把發(fā)芽的土豆扔掉，但如果土豆發(fā)芽不太嚴(yán)重，那還是可以挽救一下的，因為龍葵素在土豆中的分布并不均勻，表皮和嫩芽中含量最高，可以將土豆削皮，并挖去發(fā)芽部位周邊 1~2厘米深，挖掉變色部分 。
【土豆發(fā)芽了怎么處理】4、土豆發(fā)芽后，在保證安全的前提下，可以當(dāng)作盆景來種植，起到美化室內(nèi)環(huán)境的作用 。
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