溜茄子咋做
溜茄子食材：茄子2個(gè)，菜籽油100毫升，鹽5克，蒜4粒，豆瓣醬1勺，蔥1根，水芡粉1勺 。
溜茄子做法：
1、整個(gè)茄子去茄把洗凈備用；
2、斜刀將茄子切成小塊，蒜切片，蔥切小段備用；
3、茄子下油鍋熗炒一下?lián)瞥觯?br /> 4、鍋內(nèi)放適量油燒熱，放蔥蒜鹽炒均，加入1勺豆瓣醬，5克鹽；
5、鍋內(nèi)放入茄子，勾水芡粉炒熟即可 。
溜茄子家常做法？用料
主料：茄子一根
輔料：面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉15克、淀粉10克、番茄沙司20克
具體做法步驟
1、首先要準(zhǔn)備好脆炸糊，把面粉、玉米淀粉、泡打粉混合
【溜茄子咋做，溜茄子家常做法？】2、慢慢加入水，用上下左右的辦法攪拌均勻直至面糊能裹住手指，然后放置10分鐘再用
3、茄子洗凈切去頭尾
4、去皮切成小段用淡鹽水中浸泡防止變色
5、把浸泡后的茄條擠干水分，裹上薄薄的一層淀粉
6、再放進(jìn)面糊里裹勻
7、鍋里放入油，油溫到六到七成就下茄條炸制（油一定要多一點(diǎn)，在炸制的時(shí)候茄條才能浮上來）
8、第一次炸定型后撈出，等油溫再升高后再放進(jìn)炸制
9、炸制金黃色即可，撈出瀝干油份
10、提前把番茄沙司、糖、鹽、醬油、醋攪拌均勻后放進(jìn)鍋里加熱
11、放進(jìn)炸好的茄條翻炒均勻
12、一定要每個(gè)茄條都均勻的裹上醬汁，然后出鍋
13、裝盤，放少許蔥絲裝飾即可
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