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你好，我來(lái)回答你，胖頭魚(yú)身子怎么做好吃？胖頭魚(yú)身可以分段吃，魚(yú)頭做剁椒魚(yú)頭，清蒸，紅燒魚(yú)頭，魚(yú)身子你要是凍過(guò)以后可以切成塊燉，凍過(guò)的魚(yú)比較適合燉，你要是冷藏的話建議不要超過(guò)三天，而且撒點(diǎn)鹽比較好，不然會(huì)腥味大。如果是新鮮的，我建議你做魚(yú)丸子。魚(yú)丸子具體操作如下。
食材用料
胖頭魚(yú) 1條
雞蛋 1個(gè)
鹽少許
姜 1小塊
玉米淀粉 2湯勺
蔥 8根
自制魚(yú)丸子的做法
1.魚(yú)里外清洗干凈。
2.用刀切下魚(yú)肉。
【胖頭魚(yú)身子怎么做好吃】
3.去魚(yú)皮(不要) 。
4.魚(yú)肉、雞蛋，姜蔥洗凈。
5.魚(yú)肉、姜、蔥白，(蔥白、蔥葉分開(kāi)) 。
6.魚(yú)肉、姜、蔥白剁成泥(或用絞肉機(jī)絞成泥) 。
7.取一大點(diǎn)的容器、放入剁好的魚(yú)肉泥，加玉米淀粉、鹽、一個(gè)蛋清(蛋黃不加入) 。
8.魚(yú)肉餡朝一個(gè)方向攪拌上勁(加三湯勺水，分三次加入) 。
9.鍋里加入適量冷水。
10.雙手洗凈后，用手抓一團(tuán)魚(yú)肉餡，擠出丸子狀，另一只手把丸子放入冷水鍋中。
11.全部放入鍋中后，煮至丸子漂浮，再煮2分鐘即可。
12.撈出丸子泡入冷水中，泡15分鐘，(中途換幾次冷水) 。
13.一次吃不完的丸子，瀝干水后碼好，可放冰箱里冷藏，凍硬后再一個(gè)一個(gè)的裝進(jìn)保鮮袋里冷藏，吃的時(shí)候方便。
14.可做湯、燒菜、燙火鍋了。
以上就是我的回答，如果對(duì)美食感興趣，可以關(guān)注我，謝謝！

大家好我是謙哥，很高興能回答。
按照胖頭魚(yú)那個(gè)體重，一般家庭都得吃兩頓，就是魚(yú)頭和魚(yú)身分開(kāi)烹飪。
魚(yú)頭的做法不再贅述，剁椒清蒸有很多方法供選擇。

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這個(gè)魚(yú)身我認(rèn)為還是家常燉的香，下面這個(gè)方法你可以試一試，是我們單位老師傅教的，真的超好吃。

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魚(yú)身上改花刀，用料酒蔥姜腌一下。
肥肉切成丁，洗幾個(gè)尖椒把籽去掉，尖椒成菜后比魚(yú)肉都受歡迎，可以多放幾個(gè) 。
蔥姜切大片蒜拍破就行，準(zhǔn)備點(diǎn)花椒和大料。
鍋中燒油把肥肉丁下進(jìn)去煸炒一下，隨后下入腌好的魚(yú) 。把兩面都煎的繃皮了烹料酒烹米醋，蓋上鍋蓋小悶一下。
下入蔥姜蒜生抽老抽略炒后一次加足沒(méi)過(guò)魚(yú)身的水，放胡椒粉花椒面大料精鹽和白糖米醋調(diào)味。
鍋開(kāi)后撇去浮沫把尖椒放里蓋蓋燜煮。期間小火不要沒(méi)事老軸蓋，燉個(gè)20多分鐘看一下，用鏟子順著底部鏘鏘別糊鍋了。
繼續(xù)悶煮約20分鐘，看湯收的差不多了加點(diǎn)雞精就可以出鍋啦。
友情提示：魚(yú)身內(nèi)的黑膜一定得撕凈，否則腥味太大，不好薅就拿剪子，千萬(wàn)別劃著手。

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烹完料酒和米醋后一定蓋蓋悶一下，這樣魚(yú)肉才更細(xì)嫩。
糖醋一般1:1.5就行，甜口別太大了要不湯不好喝。
千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)，有點(diǎn)耐心等把魚(yú)里面的膠原蛋白都燉出來(lái)那吃著才叫一個(gè)香。
這個(gè)方法也適合家常燉魚(yú)頭哈。